Яблоки являются самым популярным и распространенным фруктом. Они нравятся как взрослым, так и детям. Вкусовое разнообразие яблок поражает воображение – вряд ли найдется какой-либо другой фрукт, обладающий подобной гаммой вкусов. Помимо гастрономического применения, яблоки обладают мощным лечебно-профилактическим воздействием. Польза и вред моченых яблок практически такие же, как и у свежих, поскольку этот способ обработки фруктов не меняет их свойств.
Состав моченых яблок
Способ приготовления моченых яблок может быть самым разнообразным. В зависимости от используемой технологии и ингредиентов, у продукта меняется концентрация сахаров и кислот.
Однако, поскольку термическая обработка при замачивании отсутствует, практически все витамины и минеральные вещества, содержащиеся в свежих фруктах, остаются и в моченых. То есть, можно сказать, что набор полезных свойств фруктов при мочении практически не меняется.
Рассмотрим витаминный и минеральный состав продукта более детально.
В состав фруктов входят следующие витамины (количество приведено на 100 г):
- витамин А – 5 мкг;
- РP – 0,4 мг;
- группы В (суммарно более 200 мкг);
- C – от 8 до 50 мг;
- D – 0,02 мг;
- E – 0,2 мг;
- K – 2,2 мкг.
Микроэлементный состав фруктов следующий:
- калий – 0,278 г;
- фосфор – 0,011 г;
- йод – 2 мкг;
- цинк – 105 мкг;
- натрий – 0,026 г;
- кальций – 0,016 г;
- магний – 9 мг;
- железо – 2,2 мг;
- кобальт – 1 мкг;
- марганец – 2 мг;
- медь – 100 мкг;
- хром – 4 мкг;
- цинк – 105 мкг;
- селен – 0,3 мкг;
- фтор – 8 мкг.
В состав 100 г яблок также входят около 1,5-2 г спиртов и примерно 1,5 г молочной и других кислот. Содержание пищевых волокон может доходить до 1,8 г. Количество воды – около 85 г.
Калорийность моченых яблок составляет от 32 до 48 ккал на 100 г.
Пищевая ценность распределяется следующим образом:
- белки и жиры– по 0,4 %;
- углеводы – 9,8 %.
Яблоки моченые: польза и вред для здоровья
Как и любой другой продукт, моченые яблоки имеют положительные и отрицательные свойства. Они достаточно многогранны, и, в целом, повторяют свойства свежих фруктов, с поправкой на некоторые изменения состава продукта при мочении.
При соблюдении правильной технологии замачивания удается сохранить практически все свойства свежего плода и даже несколько их расширить, особенно замачивая фрукты с дополнительными ингредиентами.
Рассмотрим эти полезные и вредные свойства подробнее.
Чем полезны моченые яблоки
Основная польза моченых яблок обусловлена высокой концентрацией в них витамина С (аскорбиновой кислоты). Фрукты сами по себе богаты ею, однако, в процессе вымачивания, в особенности с добавлением клюквы, его содержание увеличивается в несколько раз.
Высокое содержание этого компонента в первую очередь дает яблокам сильное противовоспалительное действие и существенно увеличивает сопротивляемость организма к различного рода инфекционным заболеваниям.
Употребление в пищу продукта приводит к повышению иммунитета и общей стимуляции метаболизма.
На желудочно-кишечный тракт фрукты оказывают комплексное действие:
- существенно увеличивают аппетит;
- улучшают перистальтику кишечника;
- ускоряют метаболизм.
Улучшение аппетита обусловлено в первую очередь повышением выделения желудочного сока, стимуляцию которого и дает употребление моченых яблок. Именно поэтому яблоки рекомендуется употреблять после или во время приема тяжелой пищи, чтобы помочь организму с ее перевариванием.
Кроме того, содержащиеся во фруктах антиоксиданты и ускорители метаболизма способствуют боле быстрому удалению из него шлаков и токсинов.
Настоятельно рекомендуется применение продукта в случае следующих заболеваний и расстройств:
- авитаминоз;
- атеросклероз;
- частые запоры;
- различные пищеварительные расстройства;
- простуда, грипп, ангина;
- кашель.
Моченые яблоки могут выступать в качестве заменителя йогуртов для тех, кто не может или не любит употреблять молочные продукты. При их регулярном употреблении зафиксированы случаи вылечивания дисбактериоза.
Кальций и витамин D, содержащиеся во фруктах, помогут в укреплении костной системы, поддержат работоспособность суставов. Применение продукта рекомендуется людям, страдающим остеопорозом.
Витамин К, содержащийся в моченых яблоках, оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Витамины группы В – на нервную.
Низкая калорийность продукта позволяет применять его в различных методиках при похудении.
Продукт находит применение и в народной косметологии. Считается, что мякоть моченых яблок благотворно воздействует на кожу при нанесении. Полезные свойства заключаются в устранении мелких дефектов кожи, выравниванию ее цвета и удалению прыщей. Незаменима мякоть и в качестве противовоспалительного и омолаживающего средства.
Чем вредны
Одно и то же явление имеет свои положительные и отрицательны стороны. Высокая кислотность фруктов, обусловленная наличием аскорбиновой, никотиновой, молочной и других полезных кислот, для некоторых категорий людей может представлять опасность.
Вред от употребления таких яблок проявляется в первую очередь у людей с серьезными нарушениями функционирования ЖКТ. В частности, это относится к пациентам, страдающим от повышенной кислотности желудка. Добавление в пищу дополнительной кислоты может привести к довольно неприятным последствиям; изжога в данной ситуации будет меньшим из зол.
Продукт способен доставить немалый дискомфорт пациентам, страдающим от гастрита или язвы желудка, а также от заболеваний поджелудочной железы.
Отдельно стоит отметить индивидуальную непереносимость фруктов или аллергию на них. При мочении аллергены не пропадают, поэтому не стоит думать, что подобный способ приготовления способен убрать это вредное свойство продукта.
Не менее важно понимать, что в процессе приготовления при недостаточной стерильности тары или помещения в продукт могут попасть вредные бактерии. В таком случае употребление моченых фруктов станет не только вредным, но и опасным для здоровья.
Моченые яблоки при похудении
Использование моченых яблок для похудения обусловлено следующими факторами:
- относительно низкой калорийностью (32-48 ккал);
- веществами, ускоряющими метаболизм и способствующими более быстрому перевариванию пищи;
- достаточно большим количеством растительных волокон, способствующих очищению кишечника;
- богатством витаминов и минералов и их достаточно высокой концентрацией.
Однако применение моченых яблок в диетах носит исключительно вспомогательный характер. Обилие кислот и других активных компонентов делает невозможным употребление большого количества продукта, его нельзя сделать основой какой-либо диеты.
Сколько можно есть моченых яблок без вреда для здоровья
Не стоит забывать о том, что процесс брожения во фруктах еще не завершился окончательно, и делать желудок местом, где это брожение будет продолжаться, не стоит.
Человеку со здоровым желудком и кишечником можно употреблять до полутора килограммов моченых яблок в сутки. Однако такое количество продукта не следует съедать за один раз, лучше разнести его на 3-4 приема пищи. Благодаря этому, вероятность неприятных последствий от приема моченых яблок существенно снизится.
Если же употребление яблок происходит на фоне каких-либо заболеваний, связанных с ЖКТ, то суточное употребление яблок следует ограничить 2-3 штуками.
Кому моченые яблоки противопоказаны
Продукт противопоказан пациентам, имеющим следующие заболевания:
- гастрит;
- язва желудка;
- язва двенадцатиперстной кишки;
- панкреатит;
- повышенная кислотность желудка;
- колит.
Кроме того, не рекомендуется употреблять в пищу моченые яблоки пациентам, имеющим аллергию на свежие фрукты.
Заключение
Польза и вред моченых яблок известны человечеству давно. Естественное брожение фруктов используется уже несколько тысяч лет. Оно помогает сохранить свойства свежих плодов в течение еще нескольких месяцев. Однако подобная обработка незначительно меняет их свойства, увеличивая кислотность, что имеет как положительные, так и отрицательные последствия.