Гранатовый ликер: рецепты в домашних условиях

Гранатовый ликер готовят самостоятельно из качественных фруктов с добавлением сахара, пряных приправ и цитрусовой цедры. Есть рецепты, в которых используют сок апельсина или делают по традиционному способу, исключающему любые добавки. Технология простая и быстрая, на выходе получается алкогольный напиток рубинового оттенка с крепостью, не превышающей 25 градусов, с терпким и сладким вкусом.

Как сделать ликер из граната в домашних условиях

Напиток делают на спиртовой основе, для этих целей подходит водка хорошего качества, коньяк или самогон. К последнему требования повышенные: алкоголь должен пройти двойную перегонку и очистку углем, марганцем или фильтрацию через вату. Крепость его не должна превышать 400.

Гранаты берут только спелые, для изготовления используют семена плода или его сок. Если в середине граната имеются гнилые участки, такой продукт лучше не использовать, т. к. качество у него будет низким. Для придания дополнительного аромата можно взять специи, например корицу или гвоздику. А вот цедра цитруса не придаст специфического пряного аромата, а только добавит нотки свежести.

Классический рецепт ликера из граната

Традиционный способ изготовления напитка не предусматривает ароматизированных добавок, его делают из следующих составляющих:

• водка или самогон – 1 л;
• гранаты – 5 шт.;
• сахар – 500 г;
• апельсин – 1 шт.

Технология рецепта, подходящая для приготовления гранатового ликера в домашних условиях:

1. Гранаты моют, чтобы в процессе обработки не попали частицы сора в семена.
2. Снимают с фруктов кожуру, удаляют перегородки.
3. Зерна высыпают в чашку. Хорошо пересматривают, чтобы не было остатков кожуры, перекладывают в банку.
4. Прессуют семена в стеклянной емкости (чем тщательнее, тем лучше).
5. Заливают заготовку спиртовым напитком, выдавливают сок из апельсина.
6. Накрывают емкость и настаивают на освещенном месте 14 суток.
7. После этого гранатовый продукт фильтруют через марлю или салфетку из вискозы. Задача процесса – отделить семена от жидкости.
8. Повторную очистку проводят при помощи ватного тампона, расположенного на дне воронки.
9. В отфильтрованный гранатовый сок вводят сахар, его растворяют в небольшом количестве заготовки, нагретой до 50 0C, и добавляют к напитку.

Напиток гранатовый фасуют по бутылкам, выдерживают 3 дня. Продукт готов к дегустации.

Простой рецепт гранатового ликера

 Простой способ приготовления ликера с набором компонентов:

• гранаты – 3 шт.;
• сахар – 250-300 г;
• водка – 0,5 л.

Технология:

1. Гранаты моют, убирают с поверхности влагу кухонным полотенцем.
2. Разрезают плоды на 4 части, из каждой извлекают зерна.
3. Помещают в чашу миксера и хорошо взбивают.
4. Смесь отправляют в стеклянную емкость и заливают водкой.
5. Закрывают плотно крышкой, встряхивают.
6. Настаивают напиток в пределах 6-8 суток.
7. Жидкость получается мутной, с осевшими на дно зернами.
8. Пропускают продукт через сложенную в несколько слоев марлю, отжимают семена и выбрасывают.
9. Берут пластиковую бутылку емкостью 1 л, срезают дно, на крышке делают несколько дырок по типу садовой лейки. Помещают в горлышко ватный тампон и фильтруют гранатовый сок.
10. Отливают от заготовки 200 мл, подогревают вместе с сахаром, холодный сироп возвращают в банку.
11. Оставляют на 5 дней.

Аккуратно отделяют осадок, разливают по бутылкам, после шестидневного дозревания ликер из гранатового сока готов.

Домашний гранатовый ликер с корицей и гвоздикой

В качестве отдушки для домашнего алкоголя используют пряные добавки, чаще всего это корица или гвоздика. Алкогольная основа – дистиллят из виноградного продукта, с крепостью не выше 50 градусов.

Состав гранатового ликера:

• дистиллят – 300 мл;
• сахар – 250 г;
• гранаты (вес чистых зерен) – 300 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• корица – 10 г.

Технология напитка:

1. Извлеченные из фрукта зерна кладут в кастрюлю и хорошо выдавливают.
2. К образовавшемуся гранатовому соку добавляют все составляющие рецепта.
3. Ставят посуду на огонь, кипятят 7 минут под закрытой крышкой.
4. Убирают кастрюлю с печи, снимают крышку, остывает продукт около 1 часа.
5. Сначала фильтруют, чтобы отделить мезгу, затем очищают сок при помощи ватного тампона и воронки.

Жидкость разливают по бутылкам, настаивают 10 суток без доступа света.

Как сделать гранатовый ликер на спирту

Вместо водки в качестве алкогольной основы берут медицинский спирт, напиток получается без характерного запаха этанола. Для ликера:

• гранаты – 3 шт.;
• медицинский спирт – 300 мл;
• сахар – 150 г.

Технология гранатового напитка:

1. Гранаты разделяют на части, достают зерна, отделяя от кожуры и перегородок, помещают их в банку.
2. Заливают чистым спиртом, настаивают неделю.
3. При помощи деревянной скалки давят зерна и оставляют еще на сутки.
4. Фильтруют смесь, отделяют косточки.
5. Варят сироп из 300 мл воды и сахара по рецепту.
6. Добавляют в гранатовый сок холодный сироп.
7. Взбалтывают, выдерживают 10 суток.
8. Отделяют жидкость от осадка.

Фасуют по бутылкам, плотно закрывают, дозревает ликер еще 24 часа.

Гранатовый ликер с цедрой лимона

Для придания напитку цитрусового аромата, используют цедру лимона или грейпфрута. С лимоном запах будет более выраженным. Гранатовый ликер на основе 0,5 л водки рассчитан на 3 фрукта и половину кожуры одного лимона. При желании количество можно увеличить, в рецепте нет строгой дозировки.

Алгоритм приготовления:

1. С граната снимают кожуру, семечки помещают в чашку.
   Внимание! В широкой емкости будет легче убрать перегородки, если они попали во время обработки.
2. Зерна засыпают в банку.
3. Цедру формуют на небольшие кусочки и отправляют к зернам.
4. При помощи скалки толкут семена фрукта как можно тщательней, в процессе должен появиться ок.
5. Вливают бутылку водки, закрывают емкость и ставят на неделю в солнечное место.

Жидкость станет мутной, семена полностью осядут. Напиток фильтруют через марлю, семечки выбрасывают. Затем марлю складывают в 4 слоя и процесс повторяют.

В небольшом количестве подогретого гранатового напитка растворяют 250 г сахара и выливают обратно в продукт. Закрывают банку, убирают в неосвещенное место еще на неделю. За время настаивания на дне образуется осадок, при помощи тонкого капронового шланга ликер отделяют от неликвидной части.

Слитый напиток пропускают через воронку с ватой. Ликер с запахом цитруса получится слегка мутноватым.

Вкусный ликер из гранатов на коньяке

Состав слабоалкогольного напитка:

• сок из зерен граната – 1,5 стакана;
• сахар – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• коньяк пятилетней выдержки – 500 мл.

Пошаговый алгоритм:

1. Гранаты разделяют, достают семена, получают сок, косточки в рецепте не используют.
2. Жидкость несколько раз фильтруют.
3. Выливают в емкость для кипячения, ставят на огонь.
4. Когда гранатовый сок закипит, добавляют сахар, варят примерно 5 мин.
5. С лимона снимают верхний слой цедры (без белых фрагментов кожуры).
6. Холодный сироп выливают в стеклянную тару, добавляют лимон и коньяк.
7. Плотно закрывают заготовку и настаивают неделю.

Пропускают жидкость сквозь фильтр, разливают по бутылкам, через 2-3 дня гранатовый ликер дегустируют.

Рецепт гранатового ликера с сахарной пудрой

Сахарную пудру можно приобрести или сделать самостоятельно на кофемолке. В рецепте используют сок без косточек, его можно самостоятельно выжать или приобрести готовый. Предпочтение отдают напитку, расфасованному в стеклянную тару.

Ликер делают из следующих компонентов:

• самогон, водка или коньяк по выбору – 700 мл;
• гранатовый сок – 300 мл;
• корица молотая (по желанию) – ¼ ч. л.;
• пудра сахарная – 200 г.

Алгоритм действий:

1. В гранатовый сок вводят пудру, предварительно смешанную с корицей.
2. К заготовке для ликера добавляют алкоголь, встряхивают. Настаивают в стеклянной емкости.
3. Плотно закрывают. Помещают на подоконник с солнечной стороны, чтобы тара была под рукой.
4. Каждый день на протяжении 3 недель встряхивают.
5. Следующие 3 недели продукт оставляют в состоянии покоя.

Несколько раз фильтруют и фасуют по бутылкам.

Правила хранения

Наличие спирта в гранатовом ликере исключает процесс брожения, тем более, если напиток прошел предварительную термическую обработку.

Настойка из граната, как и любой алкогольный напиток, не любит яркого освещения и высокой температуры. Оптимальный режим для ликера +3-5 0C. Срок годности у напитка не ограничен. Если в процессе хранения на дне бутыли появился осадок, это нормально. Перед употреблением жидкость аккуратно сливают, чтобы не поднялся нижний слой.

Заключение

Гранатовый ликер по классическому варианту – это слабоалкогольный напиток с легким терпким вкусом и насыщенным ароматом. Приготовление занимает в пределах 30-45 дней. Вкус и крепость можно корректировать по желанию, используя пряные и цитрусовые добавки. Напиток употребляют в первоначальном виде или добавляют в коктейли. Перед употреблением алкоголь следует охладить или добавить в бокал кусочки льда.