Как приготовить крапивный суп с клецками: пошагово, рецепты с фото

Суп с крапивой и клецками достаточно просто приготовить дома из доступных ингредиентов. Для этого нужно взять молодые листья растения, подготовить остальные компоненты.

Выбор и подготовка ингредиентов

Первое блюдо с крапивой готовят из простых, доступных продуктов. Единственное исключение – трава. Нарвать ее можно бесплатно, но только в определенный сезон. Собирать листья желательно в мае, можно также в июне, но не позднее начала июля. В это время молодая зелень сочная.

После сбора крапиву необходимо подготовить. Последовательность действий такая:

1. Оторвать от стеблей.
2. Тщательно перебрать, отбраковать поврежденную листву с пятнами или гнилыми участками.
3. Положить в таз с соленой водой (5 г на 10 л).
4. Дать полежать 15 минут.
5. Если всплывут жучки, убрать их.
6. Промыть под проточной водой.
7. Выложить в один слой и дать обсохнуть (можно на полотенце).

Если листьев получилось собрать очень много, часть из них рекомендуют заморозить. Это позволит готовить вкусное блюдо с клецками не только в сезон сбора, но также осенью, зимой.

Рецепты супов с крапивой и клецками

Есть несколько достаточно простых рецептов, с помощью которых можно сделать по-настоящему вкусные блюда. Наиболее доступные варианты описаны далее.

Простой рецепт супа с крапивой и клецками

В самом простом случае понадобятся такие продукты:

• крапивные листья – 50 г;
• вода – 1-1,2 л;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• лист лавровый – 1 шт.;
• соль и перец – по щепотке.

Чтобы сделать клецки, необходимо использовать такие ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука (желательно кукурузная) – 50 г (3 ст. л.);
• соль – небольшая щепотка.

Последовательность действий:

1. Нарезать мелко лук, морковь – можно на терке или небольшими кубиками.
2. Нагреть масло в сотейнике.
3. Обжарить овощи до полуготовности.
4. Порезать картошку.
5. Положить все овощи в холодную воду и дождаться закипания.
6. Нарезать листву. Добавить после кипения, дать повариться 5 минут.
7. Разбить яйцо в миску, посолить и поперчить.
8. Насыпать кукурузную муку и тщательно перемешать. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана (но не слишком плотное).
9. Сформировать руками или с помощью чайной ложки кусочки теста. Положить в кипящий суп.
10. Поварить еще 8-10 минут. За пару минут до готовности положить лавровый лист.

Суп с крапивой и клецками на мясном бульоне

В классическом варианте для приготовления блюда используют только крапиву и базовый набор овощей. Готовить можно как на воде (постный, диетический вариант), так и на мясном бульоне, который следует приготовить заранее. Его можно сделать, например, из куриных спинок (более наваристый) или на основе киля, мяса грудки (диетический).

Понадобится взять такие ингредиенты:

• мясо для бульона – 1 окорочок, кости от куриной грудки или 1-2 спинки;
• картофель – 1 шт.;
• крапивная листва – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• укроп – 1 веточка;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• соль, перец – по щепотке;
• яйцо – 1 шт.;
• мука кукурузная – 50 г.

Инструкция по приготовлению такая:

1. Положить мясо в холодную воду, немного посолить.
2. Довести до кипения, убрать пенку. Далее варить на умеренном огне.
3. Картошку нарезать мелкими кубиками, добавить к бульону.
4. Порезать лук, натереть морковь.
5. Обжарить их в небольшом количестве подсолнечного масла.
6. Мелко нарезать крапивные листья.
7. Добавить их вместе с овощами в суп.
8. Налепить клецки.
9. Положить в кипящую воду. Варить в течение 8-10 минут.
10. Мелко порезать укроп, чеснок, положить смесь за две минуты до готовности.

Суп с крапивой и картофельными клецками

Принцип точно такой же, на этот раз понадобится взять такие продукты:

• крапивные листья – 50 г;
• лук, картофель и морковь – по 1 шт.;
• вода – 1 л;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• соль, перец – по щепотке;
• лавровый лист – 1 шт.

Для клецок берут следующие ингредиенты:

• картофель – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• картофельный крахмал – 3 ст. л.;
• зелень лука – 30 г (пучок);
• соль – половина чайной ложки.

Последовательность действий такая:

1. Поставить варить картофель для клецок. Для этого достаточно взять три средних картофелины.
2. После приготовления их кладут в тарелку и разминают в пюре. Дают полностью остыть. Измельчить можно и с помощью блендера либо мясорубки.
3. Добавляют одно яйцо и разминают вилкой.
4. Постепенно вводят крахмал и муку, снова тщательно перемешивают.
5. Раскатывают как тесто. Нарезают полоску и делают из него несколько маленьких шариков.

Далее готовят уже непосредственно суп:

1. Нарезают картофель, варят в воде или бульоне.
2. Обжаривают нарезанную морковь и лук.
3. После кипения добавляют заранее измельченные крапивные листья.
4. Когда опять закипит, кладут клецки и варят буквально пять минут.

Суп с крапивой и щавелем

Для этого рецепта берут следующие ингредиенты:

• крапивная зелень – 100 г;
• щавель – 200 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 50 г.

Последовательность действий такая:

1. Нарезать картофель кубиками. Поварить в воде.
2. Обжарить лук с морковью, добавить в кастрюлю.
3. Порезать зелень крапивы, щавеля. Положить сразу после кипения.
4. Приготовить клецки. Варить в кипящем супе 7-8 минут.

Суп с крапивой и пшеном

Для этого супа берут такие продукты:

• крапивная листва – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• пшено – 2 ст. л.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• мука – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец – по щепотке.

Рецепт состоит из таких шагов:

1. Обжарить прямо в кастрюле нарезанный лук и морковь.
2. Добавить 2 ст. л. заранее промытого пшена, залить литром воды и дать повариться 15 минут.
3. Добавить измельченную крапиву, соль, перец.

Заключение

Суп с крапивой и клецками получается очень вкусным, особенно если собрать молодую траву. Приготовить его можно как в сезон, так и зимой, если заранее заморозить листву. Этот способ хранения позволяет по максимуму сохранить витамины, ценные вещества крапивы.