Груша в собственном соку на зиму: рецепты с фото, видео

Заготовка различных овощей и фруктов уже давно считается традицией сезона сбора урожая. Если яблоки являются самыми популярными плодами для заготовки, то груши консервируют на зиму не многие. Стоит приготовить изумительные и очень яркие на вкус груши в собственном соку, самые популярные рецепты которых описаны ниже.

Как консервировать груши в собственном соку

Решив законсервировать груши на зиму в собственном соку, важно правильно не только выполнить сам процесс заготовки, но и выбрать основной ингредиент. Для зимнего десерта необходимо использовать только спелые, неповрежденные экземпляры. Желательно отдать предпочтение твердым сортам. При этом выбирать лучше плоды среднего размера, так как слишком крупные будет трудно укладывать в банку, а очень мелкие могут деформироваться во время термической обработки. Фрукты обязательно тщательно моют под прохладной проточной водой и дают им обсохнуть. Последующая подготовка будет напрямую зависеть от рецепта приготовления.

Если груши планируется консервировать целиком в собственном соку, то можно с них предварительно снять кожицу. Для этого плоды опускают на полминуты в кипяток, а после сразу в холодную воду. При консервировании кусочками груши разрезают на 4-6 частей, удаляя при этом сердцевину с семенами и плодоножку.

Стеклянную тару для консервирования также выбирают в зависимости от рецепта. Они могут быть от 0,5 до 3 л. Их обязательно промывают содой или моющим средством для посуды. Если вариант приготовления не предусматривает последующей стерилизации консервации, то банки обязательно пропаривают или прокаливают в духовом шкафу. Крышки обдают кипятком.

Классический рецепт груш в собственном соку на зиму

Классический рецепт груши в собственному соку считается самым простым. В нем не предусмотрено использование воды, так как при контакте с сахаром фрукты дадут достаточное количество сока.

Для заготовки банки объемом 1 л, потребуется:

• 6-8 твердых груш среднего размера;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• лимонная кислота – 2 г.

Пошаговый рецепт консервирования:

1. Фрукты тщательно вымывают под проточной водой, затем снимают с них верхний слой с кожицей (это можно сделать ножом). Затем плоды разрезают пополам и удаляют семенную коробку. Делят фрукты на равные части.
2. Чистую и стерилизованную тару заполняют доверху нарезанными плодами. Закладку следует выполнять плотно, но очень аккуратно, чтобы не повредить их.
3. После насыпают сахар и слегка трясут банку, чтобы кристаллики ссыпались вниз банки, равномерно распределившись по груше.
4. На плиту ставят кастрюлю с водой и опускают в нее банку так, чтобы вода доходила до плечиков. Кипятят в течение 20 минут с прикрытой крышкой.
5. После стерилизации засыпают лимонную кислоту и герметично закупоривают заготовку. Переворачивают вверх дном, укутывают в теплую ткань и дают настояться до полного остывания.

Груши целиком в собственном соку на зиму со стерилизацией

Заготовить грушу целиком в собственном соку можно без кожуры. Данный рецепт требует выполнения стерилизации заготовки, поэтому лучше всего использовать банки 0,7-1 л.

Ингредиенты для 3 л заготовки:

• груши – 12-15 шт. (в зависимости от размера плодов);
• вода – 1,5 л;
• сахар – 400 г;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Способ закатывания:

1. Фрукты тщательно промывают и удаляют с них кожуру. Затем распределяют их, но делают это очень аккуратно, чтобы не повредить целостность плодов.
2. Отдельно готовят сироп. Для этого в кастрюле разводят сахар с водой и лимонной кислотой. Доводят все до закипания.
3. Только вскипевший сироп наливают в банки с очищенными плодами и прикрывают крышками.
4. Отправляют банки в глубокую кастрюлю, заливают в нее воду до плечиков и доводят до закипания. Накрывают крышкой и на медленном огне стерилизуют в течение 20-25 минут.
5. Далее заготовку закатывают крышкой. Проверяют герметичность, переворачивают, накрывают одеялом и оставляют на сутки.

Как закатать груши целиком в собственном соку без стерилизации

Вариант закатки груш в собственном соку без стерилизации требует кипячения сиропа несколько раз. Но вкусовые качества заготовки при этом не изменяются. Груши получаются такими же умеренно сладкими и нежными.

На 3 л потребуется:

• груши средние по размеру – 10-12 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• 1,5 л воды.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготавливают фрукты. Их моют и удаляют плодоножки. Затем плоды закладывают в банку.
2. Кипящей водой заливают груши в банке. Дают им настояться для выделения сока и переливают воду в сотейник.
3. Далее добавляют в сотейник сахар и лимонную кислоту. Доводят все до кипения (около 1 минуты кипятят на слабом огне). Затем сразу же заливают полученным сиропом груши.
4. Герметично банку закупоривают металлической закатывающейся крышкой, переворачивают вверх дном, укутывают и дают полностью остыть.

Груши дольками в собственном соку на зиму

Груши дольками в собственном соку – это тоже отличный вариант заготовки сочных фруктов на зиму. Плюсом данного рецепта является то, что благодаря разрезанию плоды плотнее располагаются в банке. В конечном результате в заготовке получается больше плодов и очень мало сиропа.

Для 1,5 л банки необходимо:

• фрукты (количество может варьироваться от 6 до 12 шт. в зависимости от размера плодов);
• сахарный песок – 200 г;
• вода – 0,2-0,4 мл.

Вариант приготовления:

1. Фрукты хорошо промывают, разрезают на дольки и удаляют сердцевину с плодоножками.
2. Закладывают плоды в банку.
3. Засыпают сверху 200 г сахара и сразу же заливают только вскипевшей водой.
4. Банку прикрывают крышкой и по плечики погружают ее в кастрюлю с водой. Стерилизуют в течение 20 минут. Затем извлекают и герметично закупоривают.
5. Переворачивают вверх дном и дают полностью остыть.

Правила хранения

Хранить в прохладном темном месте. Идеально подходит для этих целей погреб. Но при правильном закатывании такая заготовка может отлично выстоять всю зиму и в квартире при условии ее хранения в кладовой или на балконе, закрыв от попадания солнечного света.

Открыв заготовку с зимним лакомством, хранить ее только в холодильнике. Желательно не держать консервацию в открытом виде больше 2 недель, иначе она начнет бродить.

Заключение

Груши в собственном соку – это превосходная заготовка на зиму. Такая консервация может быть использована при выпекании пирогов и приготовлении вкусных десертов в холодное время года.