Чеснок и диабет 2 типа совместимы, поскольку гликемический индекс этого корнеплода не превышает 30. Поэтому в разумных количествах чеснок можно употреблять как в свежем виде, так и в блюдах. Добавлять его можно как в начале, так и в конце готовки. Чтобы по максимуму сохранить вкус и аромат, зубчики тщательно измельчают и употребляют свежими, например, в составе соуса.
Можно ли есть чеснок при сахарном диабете 1, 2 типа
Диабет 1 и 2 типа связан с нарушением обмена веществ, из-за которого концентрация сахара в крови периодически резко повышается, что может привести к разрушению сосудов, проблемам с метаболизмом и другим отклонениям. Поэтому при сахарном диабете 1 или 2 типа нельзя потреблять слишком много простых углеводов (сахароза, фруктоза, глюкоза).
Чтобы объективно подсчитать количество этих веществ в том или ином продукте, в том числе в чесноке, применяют шкалу гликемического индекса:
- до 49 – низкий показатель;
- в диапазоне 50-70 – средний;
- от 70 до 100 – высокий;
- максимальный – 100 (соответствует чистому сахару, сахарозе).
Если говорить о чесноке, то его гликемический индекс составляет 30, поскольку в 100 г свежей мякоти содержится 30 г углеводов. Это низкий показатель. Поэтому кушать чеснок при сахарном диабете 1 и 2 типа можно. В первом случае заболевание развивается в инсулинозависимой форме, во втором – в независимой. Однако употреблять корнеплод можно в обоих вариантах.
Следует помнить о том, что калорийность чеснока всего 143 ккал на 100 г. Это довольно большой показатель, но зачастую никто не съедает даже 50 г корнеплода в день. Пищевая ценность на ту же массу:
- белки – 6,5 г;
- жиры – 0,5 г;
- углеводы – 30 г.
Чем полезен чеснок для диабетиков
Продукт не приводит к резкому увеличению сахара, даже если съесть его, например, в количестве 100 г. Чеснок имеет массу полезных свойств:
- снижает уровень холестерина;
- антиоксидантное, предотвращает преждевременное старение;
- сбивает артериальное давление;
- уничтожает патогенные микроорганизмы в носоглотке и в кишечнике;
- предотвращает развитие раковых болезней;
- действует как противогельминтное средство;
- оказывает мочегонное воздействие.
Если говорить о пользе продукта при сахарном диабете второго типа, то она тоже вполне очевидна. Например, известно, что эта патология приводит к уменьшению остроты зрения, почечным нарушениям, спазмам сосудов и разрушению их стенок.
Если включить чеснок в рацион, просветы сосудов расширяются, давление стабилизируется, укрепляются капилляры сетчатки глаза. За счет мочегонного воздействия снижается нагрузка на почки. Благодаря употреблению этого корнеплода у пациента:
- снижается скорость разрушения инсулина;
- корректируется вес (при соблюдении диеты и физической активности);
- разрушаются атеросклеротические бляшки;
- стабилизируется артериальное давление.
Как правильно употреблять чеснок при сахарном диабете
Диабетикам можно есть чеснок в небольших количествах. Употребляют его в свежем виде, а также в термически обработанном, например, запеченном, тушеном или поджаренном. Также корнеплод используют в мариновании овощей.
Лучше нарезать их и дать полежать 15 минут на столе. За это время успеет образоваться аллицин, снижающий давление и предупреждающий рост раковых клеток.
Творожная запеканка
Это блюдо вполне можно сделать диетическим и очень полезным, в том числе и при сахарном диабете второго типа. Для приготовления берут такие ингредиенты:
- творог нежирный – 200 г;
- чесночные зубчики – 3 шт.;
- зелень петрушки – две веточки;
- яйца – 2 шт.;
- мед любого сорта – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- Перетереть творожную массу для получения однородной смеси, соединить с медом.
- Отделить белки и желтки.
- Взбить белки, отложить их. Желтки смешать с творожной массой.
- Измельчить чеснок и петрушку, добавить к смеси.
- Аккуратно смешать с белками.
- Положить смесь в форму и запекать при температуре 200 градусов на протяжении 30 минут.
Получается диетическое и вкусное блюдо, которое можно включить в рацион при сахарном диабете второго типа.
Острый соус к мясу
Для приготовления холодного соуса используют всего три ингредиента:
- зубчики – 5 шт.;
- кефир – 200 мл;
- укроп – несколько веточек.
Пошаговый процесс:
- Измельчить зубчики.
- Очень мелко порезать зелень укропа.
- Соединить все ингредиенты и залить кефиром.
- По вкусу можно добавить соль и сок лимона – тогда соус будет и вкусным, и полезным при сахарном диабете второго типа.
Пряное молоко
Для приготовления этого простого блюда понадобятся два ингредиента:
- зубчики – 3 шт.;
- молоко – 1 стакан.
Алгоритм приготовления:
- Приготовить чесночное пюре на комбайне или в блендере.
- Тщательно выжать через марлю и получить сок.
- Добавить 10 капель на стакан молока.
Противопоказания и возможный вред
Если рассматривать связь между сахарным диабетом и чесноком, важно отметить как пользу, так и вред этого корнеплода. Он оказывает сильное влияние на слизистую желудка, стимулирует выработку желудочного сока. В некоторых случаях употребление этого продукта противопоказано:
- язвенные поражения органов пищеварения;
- гастрит с повышенной кислотностью на стадии обострения;
- анемия;
- эпилепсия;
- период беременности и кормления;
- индивидуальная непереносимость (могут возникнуть аллергические реакции).
Даже здоровым людям ежедневно употреблять корнеплод нежелательно – лучше делать это 2-3 раза в неделю. Категорически исключить прием на голодный желудок. Лучше употреблять зубчики при сахарном диабете второго типа в запеченном или тушеном виде.
Заключение
Чеснок и диабет 2 типа не противоречат друг другу. Употреблять зубчики можно как свежими, так и запеченными, а также жареными и тушеными. Действующие вещества, входящие в состав, укрепляют стенки сосудов, стабилизируют давление и не приводят к скачку уровня сахара.