Можно хурму при панкреатите или нет, должен решать лечащий врач. Доктор после оценки состояния пациента расскажет о диете и объяснит все ограничения. Но нужно понимать, что даже запрещенные продукты иногда можно съесть, если знать, как их приготовить.
Можно или нет хурму при панкреатите поджелудочной железы
Фрукт пациентам с данной патологией можно употреблять с осторожностью. Нужно учитывать, что мякоть плода имеет дубильные свойства, что вынуждает кишечник работать медленнее. Но умеренная кислотность оказывает благоприятное воздействие на баланс микрофлоры. При панкреатите и холецистите хурма поможет справиться с диареей.
Согласно утверждениям докторов, фрукт разрешен к употреблению только через 14-40 дней после обострения болезни. Конкретный период определяет врач. В момент обострения панкреатита принимать в пищу плод запрещено.
Польза плода для человеческого организма несомненна:
- улучшение работы нервной системы;
- профилактика онкологических образований;
- укрепление иммунной системы;
- выведение токсинов и канцерогенных веществ.
Правила и нормы потребления
Польза от продукта будет в том случае, если его правильно вводить в меню. При панкреатите нельзя употреблять более 1-2 плодов в сутки. При нарушении данного ограничения происходит следующее:
- Поджелудочная железа не успевает перерабатывать продукт и не выделяет нужное количество инсулина.
- Вяжущий компонент, танин, нарушает работу пищеварительного тракта.
Употребление плодов при панкреатите возможно только в период ремиссии после предварительной обработки: тушения, варки, запекания. Первоначально порция должна быть минимальной. Постепенно, если нет ухудшения состояния здоровья, можно увеличивать объем мякоти в порции. Допускается смешивать при панкреатите хурму с другими ягодами.
Для употребления лучше всего приобретать сладкие спелые плоды, не вяжущие во рту, с сочной мякотью внутри.
Рецепты при панкреатите
Способ приготовления фрукта зависит от личных предпочтений. Главное правило – это термическая обработка. Важно придерживаться и размера порции. Как самостоятельное блюдо хурму можно употреблять только после предварительной пробы. Лучшее время для поедания фрукта – это полдник.
Творожная запеканка с хурмой в духовке
Основные ингредиенты:
- 4 хурмы;
- 400 творога обезжиренного;
- 2 ст. л. меда или сахарозаменитель.
Фрукты нужно хорошо промыть, срезать плодоножку вместе с частью мякоти, сооружая таким образом «крышку». Мякоть из хурмы вычистить ложкой, растереть ее в пюре. Смешать «внутренности» фрукта с творогом, добавить мед, все тщательно взбить.
Готовой массой заполнить хурму, накрыть сверху заранее подготовленной «крышкой». Запекать в течение 10-15 минут при 170-180 °С.
Запеченные фрукты
Как десерт при панкреатите можно сочетать хурму с яблоком. Для этого нужно хорошо плоды промыть, очистить и нарезать на кружочки. Толщина каждого не должна превышать 1 см.
На смазанном сливочном маслом противне соорудить «пирамиды»: кружок яблока, мед, затем кружок хурмы. Чтобы конструкция была более устойчивой, ее можно проткнуть зубочисткой. Выпекать десерт нужно 15-20 минут при 200 °С.
Салат с курицей и хурмой
При панкреатите можно позволить себе легкий салат. Необходимые ингредиенты для рецепта:
- 2 хурмы;
- маленький кочан пекинской капусты;
- 250 г вареного филе курицы;
- 1 яблоко;
- сметана или йогурт;
- специи и зелень.
Фрукты помыть и очистить. Хурму порезать соломкой, а яблоко кубиками. Пекинскую капусту обдать горячей водой, тонко нашинковать. Филе порвать на волокна или измельчить кубиком. Все ингредиенты смешать, посолить, добавить сметану и зелень.
Кисель из хурмы и малины
При панкреатите не рекомендуется злоупотреблять сахаром, но можно сварить вкусный компот из следующих ингредиентов:
- 3 хурмы;
- 200 г малины;
- 900 мл воды;
- 3 ст. л. крахмала;
- сахарозаменитель по вкусу.
Развести в воде картофельный крахмал. Плоды и ягоды помыть, очистить и измельчить в пюре. Рекомендуется протереть смесь через сито, чтобы отделить семечки и жмых. Воду вскипятить, добавить крахмал, пюре и сахар, довести до кипения, а затем выключить. Принимать кисель в теплом виде.
Противопоказания и возможный вред
Самое основное ограничение: нельзя при панкреатите есть хурму натощак и в сыром виде. В лучшем случае возможно повышенное газообразование и диарея. Но существует и риск обострения болезни.
Возможный вред хурмы при панкреатите:
- запор или непроходимость кишечника при чрезмерном употреблении плодов;
- аллергия при наличии индивидуальной предрасположенности;
- несварение желудка у детей.
Ограничить прием фрукта нужно женщинам в период лактации, а также людям, перенесшим операции на органы брюшной полости (первые недели по окончании лечения). Сразу после употребления фрукта рекомендуется тщательно почистить зубы.
Заключение
Можно хурму при панкреатите людям, чье состояние вне опасности. В период обострения болезни, после оперативного вмешательства или по настоянию врача от фрукта лучше всего отказаться. Если прямых противопоказаний нет, то хурму можно в вареном, тушеном или запеченном виде. В сыром ее разрешается добавлять в минимальном количестве в салаты.