Рецепты приготовления лимонника китайского на зиму отличает разнообразие и доступность ингредиентов. Ягоды кустарника обладают целым набором полезных микронутриентов, способных встать на защиту иммунитета в холодное время года.
Как заготовить лимонник китайский на зиму
Китайский лимонник (Schisandra chinensis), или шизандру, активно используют в народной медицине. Его употребление рекомендовано при авитаминозе, нарушении сердечной деятельности и работы дыхательной системы. Существует множество способов заготовки китайского лимонника на зиму. Чаще всего его консервируют, сушат или замораживают.
Сушка лимонника китайского
Урожай шизандры собирают в начале сентября. Грозди срывают целиком, так как кожица ягод очень тонкая и при сдавливании их легко можно повредить.
Сушат ягоды комбинированным способом. На первом этапе в естественных условиях, затем в духовом шкафу или в электросушилке.
Сначала гроздья раскладывают в один слой на деревянных досках и оставляют на солнце на шесть дней. Затем подсушенные плоды обрывают с плодоножки и досушивают в духовке или электросушилке при +50 °С в течение 5-6 часов.
Китайский сушеный лимонник заваривают как отдельно, так и вместе с чайными листьями. Помимо ягод, можно сушить на зиму молодые побеги и листья растения.
Как замораживать
Перед заморозкой плоды аккуратно ополаскивают, затем дают высохнуть естественным способом, после чего на несколько часов отправляют в холодильник. На следующем этапе плоды шизандры раскладывают на подносах, противнях или плоских тарелках и помещают в морозилку на сутки.
Спустя 24 часа замороженное сырье достают из морозильной камеры, аккуратно отделяют от плодоножек и раскладывают небольшими порциями по пакетам или контейнерам.
Рецепт заготовки лимонника китайского в сахаре на зиму
Свежие плоды, перемолотые с сахаром – простая и полезная альтернатива классическому варенью.
Потребуется:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Последовательность действий:
- Промыть ягоды шизандры и отделить их от плодоножек.
- Перемолоть в блендере до однородной смеси.
- Переложить массу в пластиковую чашу и аккуратно перемешать с сахаром.
- Разложить в простерилизованные банки и хранить на нижней полке холодильника.
Варенье из китайского лимонника на зиму
Сделать варенье на зиму может даже начинающий кулинар. Это один из самых популярных и доступных рецептов.
Потребуются:
- ягоды – 1 кг;
- сахар – 1,5-1,7 кг;
- вода – 100 мл.
Последовательность действий:
- Плоды промывают под проточной водой и аккуратно перекладывают в тазик (плодоножки можно не отрывать).
- Засыпают все сахаром и оставляют на 24 часа.
- Если спустя сутки сока выделилось мало, добавляют 100 мл прохладной воды.
- Перекладывают все в кастрюлю и ставят на маленький огонь.
- После полного растворения сахара варенье томят дополнительно пять-семь минут.
- Дают смеси остыть.
- Снова доводят ягодную смесь до кипения и томят 5 минут.
- Разливают по заранее простерилизованным банкам и закатывают на зиму.
Хранят продукт в подвале или холодильнике.
Компот на зиму из ягод китайского лимонника
Помимо жидкости, ягоды из компота можно не только есть, но и использовать для выпечки и украшения тортов.
Потребуется:
- плоды лимонника – 400 г;
- сахар – 500 г;
- яблоки – 600 г.
Последовательность действий:
- Ягоды тщательно промыть, яблоки нарезать на крупные дольки.
- В простерилизованную банку выложить фрукты и шизандру, добавить сахар.
- Залить все горячим кипятком до самого верха обода.
- Закрутить крышкой и осторожно перевернуть горячую банку с компотом.
- Накрыть одеялом или пледом до момента полного остывания.
На зиму компот отправляют на хранение в подвал или холодную кладовку.
Полезный сок на зиму из китайского лимонника
Готовят соки только из мягких, полностью созревших плодов. Предварительно их собирают и дают «отстояться» один-два дня.
Потребуется:
- лимонник – 2 кг;
- сахар – 3,5 кг.
Шаги:
- Плоды китайского лимонника промывают в проточной воде.
- Аккуратно отделяют плодоножки.
- Перерабатывают сырье в соковыжималке.
- Полученный сок смешивают с сахарным песком до полного растворения крупинок.
- Переливают сок в простерилизованные стеклянные банки или бутылки.
Хранят в прохладном темном месте.
Джем из китайского лимонника на зиму
Кисло-сладкий джем – один из вариантов заготовки без косточек китайского лимонника на зиму. Он станет отличным дополнением к утренним тостам или каше.
Потребуется:
- плоды – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Последовательность действий:
- Чистые ягоды перемолоть в блендере и перетереть через сито.
- Добавить сахар и, регулярно помешивая, варить до нужной густоты.
- Переложить ягодную смесь в простерилизованные банки и закатать джем крышками.
Мармелад на зиму из китайского лимонника
Мармелад – вкусное и полезное лакомство, как в зимний, так и в летний период.
Потребуется:
- сок из шизандры – 1 л;
- сахарный песок – 540 г;
- пектин – 55 г.
Шаги:
- Подогреть 850 мл сока до 45-50 °С, растворить в нем пектин и оставить на 30-40 минут.
- Сварить сироп из 150 мл оставшегося сока и сахара.
- Смешать разбухший пектин и сироп и варить до загустения.
- Разлить полученный мармелад по лоткам, контейнерам и банкам.
- Перед подачей нарезать и обвалять в сахаре.
Заключение
Все рецепты приготовления лимонника китайского на зиму требуют минимального набора дополнительных ингредиентов. Это позволяет не только сохранить природный вкус продукта, но и большинство полезных свойств.