Заготовка лимонника китайского на зиму

Рецепты приготовления лимонника китайского на зиму отличает разнообразие и доступность ингредиентов. Ягоды кустарника обладают целым набором полезных микронутриентов, способных встать на защиту иммунитета в холодное время года.

Как заготовить лимонник китайский на зиму

Китайский лимонник (Schisandra chinensis), или шизандру, активно используют в народной медицине. Его употребление рекомендовано при авитаминозе, нарушении сердечной деятельности и работы дыхательной системы. Существует множество способов заготовки китайского лимонника на зиму. Чаще всего его консервируют, сушат или замораживают.

Сушка лимонника китайского

Урожай шизандры собирают в начале сентября. Грозди срывают целиком, так как кожица ягод очень тонкая и при сдавливании их легко можно повредить.

Сушат ягоды комбинированным способом. На первом этапе в естественных условиях, затем в духовом шкафу или в электросушилке.

Сначала гроздья раскладывают в один слой на деревянных досках и оставляют на солнце на шесть дней. Затем подсушенные плоды обрывают с плодоножки и досушивают в духовке или электросушилке при +50 °С в течение 5-6 часов.

Китайский сушеный лимонник заваривают как отдельно, так и вместе с чайными листьями. Помимо ягод, можно сушить на зиму молодые побеги и листья растения.

Как замораживать

Перед заморозкой плоды аккуратно ополаскивают, затем дают высохнуть естественным способом, после чего на несколько часов отправляют в холодильник. На следующем этапе плоды шизандры раскладывают на подносах, противнях или плоских тарелках и помещают в морозилку на сутки.

Спустя 24 часа замороженное сырье достают из морозильной камеры, аккуратно отделяют от плодоножек и раскладывают небольшими порциями по пакетам или контейнерам.

Рецепт заготовки лимонника китайского в сахаре на зиму

Свежие плоды, перемолотые с сахаром – простая и полезная альтернатива классическому варенью.

Потребуется:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Последовательность действий:

1. Промыть ягоды шизандры и отделить их от плодоножек.
2. Перемолоть в блендере до однородной смеси.
3. Переложить массу в пластиковую чашу и аккуратно перемешать с сахаром.
4. Разложить в простерилизованные банки и хранить на нижней полке холодильника.

Варенье из китайского лимонника на зиму

Сделать варенье на зиму может даже начинающий кулинар. Это один из самых популярных и доступных рецептов.

Потребуются:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 1,5-1,7 кг;
• вода – 100 мл.

Последовательность действий:

1. Плоды промывают под проточной водой и аккуратно перекладывают в тазик (плодоножки можно не отрывать).
2. Засыпают все сахаром и оставляют на 24 часа.
3. Если спустя сутки сока выделилось мало, добавляют 100 мл прохладной воды.
4. Перекладывают все в кастрюлю и ставят на маленький огонь.
5. После полного растворения сахара варенье томят дополнительно пять-семь минут.
6. Дают смеси остыть.
7. Снова доводят ягодную смесь до кипения и томят 5 минут.
8. Разливают по заранее простерилизованным банкам и закатывают на зиму.

Хранят продукт в подвале или холодильнике.

Компот на зиму из ягод китайского лимонника

Помимо жидкости, ягоды из компота можно не только есть, но и использовать для выпечки и украшения тортов.

Потребуется:

• плоды лимонника – 400 г;
• сахар – 500 г;
• яблоки – 600 г.

Последовательность действий:

1. Ягоды тщательно промыть, яблоки нарезать на крупные дольки.
2. В простерилизованную банку выложить фрукты и шизандру, добавить сахар.
3. Залить все горячим кипятком до самого верха обода.
4. Закрутить крышкой и осторожно перевернуть горячую банку с компотом.
5. Накрыть одеялом или пледом до момента полного остывания.

На зиму компот отправляют на хранение в подвал или холодную кладовку.

Полезный сок на зиму из китайского лимонника

Готовят соки только из мягких, полностью созревших плодов. Предварительно их собирают и дают «отстояться» один-два дня.

Потребуется:

• лимонник – 2 кг;
• сахар – 3,5 кг.

Шаги:

1. Плоды китайского лимонника промывают в проточной воде.
2. Аккуратно отделяют плодоножки.
3. Перерабатывают сырье в соковыжималке.
4. Полученный сок смешивают с сахарным песком до полного растворения крупинок.
5. Переливают сок в простерилизованные стеклянные банки или бутылки.

Хранят в прохладном темном месте.

Джем из китайского лимонника на зиму

Кисло-сладкий джем – один из вариантов заготовки без косточек китайского лимонника на зиму. Он станет отличным дополнением к утренним тостам или каше.

Потребуется:

• плоды – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Последовательность действий:

1. Чистые ягоды перемолоть в блендере и перетереть через сито.
2. Добавить сахар и, регулярно помешивая, варить до нужной густоты.
3. Переложить ягодную смесь в простерилизованные банки и закатать джем крышками.

Мармелад на зиму из китайского лимонника

Мармелад – вкусное и полезное лакомство, как в зимний, так и в летний период.

Потребуется:

• сок из шизандры – 1 л;
• сахарный песок – 540 г;
• пектин – 55 г.

Шаги:

1. Подогреть 850 мл сока до 45-50 °С, растворить в нем пектин и оставить на 30-40 минут.
2. Сварить сироп из 150 мл оставшегося сока и сахара.
3. Смешать разбухший пектин и сироп и варить до загустения.
4. Разлить полученный мармелад по лоткам, контейнерам и банкам.
5. Перед подачей нарезать и обвалять в сахаре.

Заключение

Все рецепты приготовления лимонника китайского на зиму требуют минимального набора дополнительных ингредиентов. Это позволяет не только сохранить природный вкус продукта, но и большинство полезных свойств.