Сок из черники на зиму: простые и полезные рецепты

Фрукты и ягоды — источник большого количества полезных веществ. Черничный сок улучшает зрение, способствует улучшению памяти и уменьшению веса. Заготовка такого напитка на зиму позволит обеспечить всю семью запасом витаминов и минеральных веществ.

Состав и пищевая ценность черничного сока

Выжатый из ягод сок — кладезь полезных для организма веществ. В нем содержится большое количество полисахаридов, эфирных масел, антиоксидантов, флавоноидов и танина. Черника является одним из рекордсменов по содержанию в ней дубильных веществ — около 7% от общей массы продукта.

В ее составе также присутствует несколько полезнейших органических кислот:

• молочная;
• янтарная;
• яблочная;
• лимонная.

Ягодный сок также богат разнообразными микроэлементами. Наиболее важными для организма человека являются магний, кальций, железо, калий и натрий. В более маленьких дозах содержится медь, фосфор и марганец.

Содержание витаминов в черничном соке

Ягодный напиток невероятно полезен из-за высокой концентрации легкоусвояемых витаминных соединений. Одним из наиболее важных для организма является витамин A. Польза этого элемента заключается в участии в антиоксидантной защите, а также укреплении и восстановлении зрения.

В чернике содержится огромное количество активного витамина C. В 100 г продукта около 10 мг вещества. Это примерно 10-15% от суточной потребности организма. Среди других витаминов выделяют B1, B2 и PP.

Калорийность, содержание БЖУ, гликемический индекс сока черники

Как и любые другие фрукты, эта ягода может похвастать низкой калорийностью. Вследствие этого, черничный сок довольно активно применяют в программах правильного питания. В 100 г готового продукта содержится:

• белки — 0 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 8 г;
• калорийность — 32 ккал.

Высокий процент содержания углеводов в готовом продукте говорит о необходимости обратить внимание на гликемический индекс — влияние на содержание сахара в крови после его употребления. ГИ натурального черничного сока — 53. Этот показатель говорит о довольно низкой гликемической нагрузке на организм человека. Однако этот показатель соотносим лишь с чистым напитком — добавление сахара и других подсластителей значительно увеличит ГИ.

Чем полезен черничный сок для организма

Черника улучшает работу многих органов человеческого организма. На протяжении многих веков ее использовали для усиления иммунитета и борьбой с простудными заболеваниями. Плоды также помогают улучить состояние кровеносной системы, а также борются с желчнокаменными болезнями и заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Чтобы получить максимальную пользу от приема готового продукта, необходимо строго соблюдать правильные дозировки. Увеличенное потребление химических и органических элементов может привести к гипервитаминозу и другим заболеваниям. Для каждой категории существуют отдельные правила приема и рекомендации.

Для глаз

Одним из наиболее полезных свойств черники является улучшение остроты зрения. Ягодный напиток способствует нормализации микроциркуляции крови в глазах, а также укрепляют и омолаживают сетчатку. Регулярное употребление сока позволяет не беспокоиться о возможных будущих проблемах со зрением.

Можно использовать готовый напиток несколькими способами. Наиболее традиционным является его непосредственное употребление в пищу. Чтобы обезопасить свои глаза от возможных проблем, достаточно выпивать в день 200 мл продукта. Существует альтернативный способ применения черничного сока — закапывание разведенного кипяченой водой сока в пропорции 1:1 в глаза. 1-2 капли в каждый глаз 2-3 раза в день — идеальная доза для их насыщения полезными веществами.

При диабете

Черника не содержит большого количества сахара, поэтому может быть использована в программах питания диабетиков. Польза ягодного напитка проявляется также в способности к нормализации уровня глюкозы. При легких формах заболевания — в случаях отсутствия инсулиновой зависимости — сок может быть использован как дополнение к традиционной терапии.

Чтобы уменьшить сахаристость напитка, его смешивают с кипяченой водой в пропорции 2:1. В день достаточно выпивать 1-2 стакана такой смеси. Многократное повышение дозы может повлечь за собой увеличение глюкозы в крови.

При похудении

Черника — один из самых лучших помощников в снижении веса. Напиток из нее очищает желудочно-кишечный тракт, улучшает обмен веществ и уменьшает чувство голода. Огромную пользу для организма приносит содержащаяся в чернике клетчатка — она помогает избежать проблем с кишечником.

Польза ягодного напитка заключается также в насыщении организма комплексом витаминов и минеральных веществ. Считается, что отдельного введения в рацион этого продукта не требуется. Достаточно лишь заменить постоянно употребляемый сок на черничный.

Для памяти

Напиток из черники помогает бороться с возрастными изменениями в головном мозге. Отделы, отвечающие за память, с возрастом начинают испытывать окислительный стресс. Польза черники состоит именно в возможности предотвратить преждевременное старение и, как следствие, улучшить когнитивные процессы.

В качестве главного борца с ухудшением памяти выступают флавоноиды. Так как проблемы с запоминанием появляются с возрастом, то именно пенсионеры могут лучше всего ощутить на себе всю пользу ягодного напитка. Научно доказано, что у пожилых людей, которые на протяжении 12 недель ежедневно выпивали по стакану сока, значительно улучшалась память и другие мыслительные процессы.

Польза сока из черники для детей

Использование черничного сока позволяет укрепить детский иммунитет и улучшить общее состояние организма. Так как продукт является гипоаллергенным, его можно включать в рацион в небольших количествах, начиная с одного года. С 3-4 лет для получения максимальной пользы дозу напитка увеличивают до 1 стакана в день.

Польза сока проявляется и в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта у детей. Напиток помогает избавить от запоров и диареи, способствуя нормализации микрофлоры кишечника и всей пищеварительной системы. В зависимости от возраста, лечебная доза напитка может изменяться — от 50 до 300 мл в день.

Как приготовить черничный сок в домашних условиях

Для приготовления идеального продукта нужно найти качественные ягоды. Лучше всего производить сбор самостоятельно. Перед непосредственной переработкой плодоножки удаляют, чернику моют, убирают испорченные и гнилые экземпляры. Ягоды выкладывают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.

Для приготовления сока традиционно не используют дополнительных ингредиентов. Чтобы вкус у напитка был более сбалансированным, можно подсластить его небольшим количеством сахара. Если же ягоды оказались слишком сладкими, можно воспользоваться лимонной кислотой.

В зависимости от рецепта, сок можно получить несколькими способами. Можно воспользоваться традиционной соковыжималкой — это позволит получить чистый напиток без дополнительных примесей. Любители сока с мякотью рекомендуют использовать погружной блендер — массу взбивают до однородного состояния, после чего разливают по банкам.

Сок из черники на зиму по классическому рецепту

Классический рецепт сока из черники подразумевает получение чистого продукта без мякоти и примесей в виде дополнительных ингредиентов. Для приготовления потребуется либо соковыжималка, либо блендер. Сок готовят следующим образом:

1. 2 кг ягод пропускают через соковыжималку или измельчают блендером.
2. Получившуюся массу выкладывают на сложенную несколько раз марлю и процеживают ее.
3. Оставшийся жмых выбрасывают, сок переливают в банки или подают к столу.

Если хочется сделать готовый продукт более сладким, можно добавить сахар. В зависимости от сорта черники и ее сладости, доза сахара может варьироваться в пределах 100-300 г на 1 л. Стоит учитывать, что сахар вреден для людей с диабетом — им можно употреблять только чистый продукт.

Черничный сок с мякотью на зиму

Основным отличием приготовления сока из черники на зиму является его дополнительная тепловая обработка. Также в нем сохраняют всю мякоть — содержащаяся в ней клетчатка приносит огромную пользу организму в зимний период. Такой продукт считается менее полезным, так как при нагревании и пастеризации теряется часть витаминов.

Для приготовления сока используют погружной блендер. Ягоды перемалывают в однородную кашицу. Ее вливают в кастрюлю и нагревают до 80 градусов. После этого сок разливают по банкам, которые стерилизуют полчаса в кипящей воде. Банки закатывают крышками и отправляют в прохладное место на хранение.

Правила хранения

Приготовленный для скорого употребления сок из черники может храниться при комнатной температуре до суток. В холодильнике срок годности такого продукта может составлять до 3 суток. Идеальной температурой для него является 4-6 градусов.

Приготовленный с применением пастеризации и стерилизации сок из черники может похвастаться более значительными сроками хранения. В прохладном темном месте он может храниться до 1 года. Если погреба или подвала нет, допускается хранить продукт в холодильнике.

Заключение

Черничный сок содержит в своем составе огромное количество витаминов и минеральных веществ. Польза ягодного напитка заключается в улучшении зрения, нормализации желудочно-кишечного тракта и снижению избыточной массы тела. В зависимости от вкусовых предпочтений можно приготовить напиток с мякотью или без нее.