Гранатовый сироп из Турции: применение, польза, рецепты приготовления

Гранатовый сироп слегка терпкий на вкус, имеет густую консистенцию темно-бордового оттенка. Его используют в кулинарии для десертов и для вторых блюд. Применяют в медицине в качестве средства, предупреждающего и лечащего ряд патологий.

Польза гранатового сиропа

После переработки сироп граната сохраняет все полезные свойства свежих плодов. В его составе содержатся следующие элементы:

• витамины: С, В₁₂, РР, бета-каротин;
• аминокислоты, некоторые из них организм не может производить самостоятельно;
• клетчатка;
• железо, фосфор, калий и другие, не менее полезные микроэлементы.

Употребление сиропа оказывает благотворное действие следующего характера:

• участвует в кроветворении, нормализует показатель красных телец в крови;
• блокирует выработку холестерина, укрепляет стенки сосудов;
• предотвращает диабет, снижает риск ожирения;
• служит профилактикой заболеваний сердца и печени;
• применяют при онкологии желудка;
• угнетает болезнетворную среду в кишечнике, обладает антибактериальным свойством, нормализует микрофлору;
• выводит из организма токсичные соединения;
• благотворно влияет на ЦНС, снимает синдром хронической усталости.

Является сильнодействующим средством при диарее. Улучшает общее состояние, укрепляет иммунную систему.

Применение гранатового сиропа

Натуральный гранатовый продукт отличается ярко-бордовым цветом и густой консистенцией, в продажу поступает сладкий и кисло-сладкий напиток. Разница между ними в концентрации сахара. Также в ассортименте есть вариант с добавлением всевозможных пряных компонентов. Сироп граната нашел применение не только в кулинарии, но и в медицине.

В кулинарии

В кулинарии гранатовый сироп по вкусу разделяют на два вида:

• гренадин с высоким содержанием сахара;
• наршараб – с добавлением специй и пряных трав.

Выбор продукта зависит от цели его использования. Сладкий вариант применяют в десертах. Добавляют в коктейли, в пропитку коржей торта, мороженое. Используют в качестве ароматизатора в производстве алкогольных напитков.

Кисло-сладкий вариант с пряными травами гармонично сочетается с мясными блюдами, рыбой. Используют в овощных салатах. Это неотъемлемый компонент ближневосточной кухни, где кроме вторых блюд он входит в состав некоторых десертов.

В медицине

Применение в медицине гранатового сиропа из Турции обусловлено высоким содержанием легкоусвояемого железа в плодах. Его включают в комплексное лечение при анемии. Положительную динамику отмечают уже после десятидневного употребления.

Для профилактики онкологических заболеваний врачи рекомендуют пить гранатовый продукт. Он укрепляет сопротивляемость организма и тормозит рост раковых клеток. Это особенно актуально, если патология развивается в желудке.

Набор танинов, клетчатка и фолиевая кислота нормализуют функции желудочно-кишечного тракта. Убирают воспаление и диарею. Купируют размножение болезнетворных бактерий, ускоряют обменные процессы.

Гранатовый напиток тормозит образование и отложение на стенках сосудов холестерина.

Важно! Гранатовый сироп понижает артериальное давление.

Благодаря мочегонному свойству, продукт предотвращает появление отечности.

Как сделать гранатовый сироп в домашних условиях

Берут сок только из хорошо созревших плодов, в них высокое содержание полезных веществ. Определяют степень зрелости по цветоложу, внутренняя часть короны должна быть сухой. Если есть зеленые фрагменты, значит, гранат не доспел.

Выбирают фрукты хорошего качества с плотной равномерно окрашенной кожурой. Поверхность плода должна быть бугристой с четко определяемыми выпуклостями на месте внутренних перегородок.

Перед переработкой фрукты обрабатывают:

1. Моют, удаляют с поверхности влагу салфеткой.
2. Делают надрез по кругу острым ножом и раскрывают на 2 части.
3. Получить сок можно при помощи специальной насадки на пресс.
4. Если оборудования нет, извлекают зерна, чтобы они не лопались, одну половину переворачивают срезом над чашкой и постукивают, например ложкой по поверхности кожуры, зерна полностью высыпаются.
5. Убирают фрагменты перегородок и пленку, если они попали в общую массу.
6. Зерна промывают и раскладывают на полотенце, чтобы просохли.
7. Затем помещают в пакет для заморозки, выпускают воздух, завязывают.
8. Распределяют ровным слоем гранатовые зерна, кладут на плоскую поверхность и прокатывают сверху скалкой, аккуратно сливают сок.

Совет! Чтобы все оболочки семян лопнули, давят гранат небольшими партиями.

Классический рецепт гранатового сиропа

Приготовить гранатовый сироп можно самостоятельно. В классическом рецепте на 1 л сока идет два стакана сахара. Если сорт сладкий, количество добавочного ингредиента можно уменьшить.

Последовательность приготовления гранатового напитка:

1. Сахар растворяют в гранатовом соке и ставят для закипания на средний огонь.
2. Когда смесь закипит, огонь уменьшают до минимума.
3. Во время приготовления периодически появляется пена, ее аккуратно убирают с поверхности, мешают продукт до полного растворения кристаллов.

Время приготовления зависит от того, какой консистенции необходимо получить продукт. Если нужен густой, то кипятят дольше, но не более 25 мин. Можно сделать заготовку на зиму, разлить в стеклянные емкости и простерилизовать.

Рецепт гранатового сиропа с мускатным орехом

Набор продуктов для гранатового сиропа:

• сок – 1 стакан;
• молотый имбирь, корица – по1/3 ч. л.;
• мускатный измельченный орех – 1\2 ч. л.;
• соль – ½ ч.л.;
• сахар – 2 ч. л.

Технология получения гранатового сиропа:

1. Выливают сок в емкость и выпаривают на водяной бане до густой консистенции.
2. Все специи соединяют.
3. Добавляют в сироп и перемешивают.

Настаивают 25 мин, чтобы ингредиенты полностью отдали вкус.

Турецкий рецепт сиропа из граната

Кисло-сладкий вариант для десертов состоит из следующих компонентов:

• гранат – 4 шт.;
• сахар – 750 г;
• лимон – 1 шт.

Рецепт приготовления гранатового сиропа:

1. Из плодов получают сок.
2. Соединяют его с сахаром, оставляют, чтобы кристаллы растворились.
3. Кипятят 15 мин.

В конце приготовления добавляют сок лимона.

Турецкий рецепт для вторых блюд требует следующие ингредиенты:

• сок – 250 мл (2,5 кг плодов);
• кориандр – ½ ч. л.;
• гвоздика – ¼ ч. л.;
• мускатный орех – 1 ч.л.;
• базилик – ½ ч. л.

Рецепт:

1. Сок ставят на огонь.
2. Смешивают в емкости все специи.
3. Когда жидкость закипит, добавляют смесь.
4. Выдерживают 15 мин.

Выливают гранатовый сироп в бутылку и ставят в холодильник.

Как правильно принимать гранатовый сироп

Польза от гранатового сиропа будет только тогда, если принимают его с соблюдением рекомендаций:

• суточная норма концентрированного продукта не должна превышать 100 мл;
• давать напиток, пополам разведенный водой, можно детям с двухлетнего возраста;
• принимать беременным женщинам также можно только разбавленный;
• с осторожностью назначают людям с низким артериальным давлением;
• нельзя пить концентрированный гранатовый напиток натощак.

Гранаты стимулирует выработку желудочного секрета, вызывают аппетит, поэтому людям, страдающим от ожирения, в день можно принимать не более 50 мл.

Ограничения и противопоказания

Если нет проблем со здоровьем, химический набор микроэлементов, входящих в состав продукта, приносит организму пользу. Противопоказания и ограничения к использованию гранатового сиропа:

1. При дисбактериозе с запорами концентрированный сироп ухудшит положение, прием может сопровождаться тошнотой, в худшем случае рвотой.
2. Полностью исключают из рациона при аллергической реакции на гранаты.
3. Противопоказан при диабете, т. к. высокая концентрация сахара может вызвать значительное ухудшение.
4. С осторожностью употребляют при низком артериальном давлении, сок граната понижает показатель.
5. Нельзя использовать сироп, если у человека диагностирован высокий уровень гемоглобина в крови.
6. Кислота в составе может вызвать появление пульпита при стоматологических патологиях, связанных с эмалью и деснами.
7. При язвах пищеварительной системы любой локации.
8. В случае сезонного обострения гастрита необходимо временно отказаться от приема.
9. Ограничивают употребление при панкреатите.
10. В период обострения геморроя продукт также противопоказан.

Внимание! Не рекомендуется употребление гранатового сиропа параллельно с препаратами, направленными на разжижение крови.

Заключение

Гранатовый сироп можно приобрести в торговой сети. Для коктейлей и десертов берут классический вариант, в состав которого входит только сахар. Сироп, приготовленный по рецептам ближневосточной кухни, хорошо сочетается с говядиной, бараниной, свининой и птицей.