Рецепты приготовления консервированных персиков в сиропе на зиму

Рецепты персиков в сиропе на зиму позволяют быстро создать вкусную заготовку. По качеству лакомство не уступит покупному, а вот с точки зрения состава будет более ценным.

Польза консервированных персиков

Персики отличаются не только приятным вкусом, но и многочисленными полезными свойствами. В процессе консервирования часть витаминов неизбежно разрушается. Но некоторые вещества сохраняются, поэтому фруктовое лакомство:

• улучшает процессы пищеварения;
• укрепляет иммунитет;
• защищает от развития анемии;
• укрепляет сосуды;
• благотворно воздействует на кожу и волосы.

Употреблять персиковую консервацию можно при склонности к запорам.

Калорийность консервированных персиков в сиропе

Показатель питательности консервированных персиков зависит от конкретного рецепта. Но в среднем в 100 г продукта содержится около 67 калорий.

Как консервировать персики в домашних условиях

Консервирование персиков в домашних условиях на зиму — задача, требующая простых ингредиентов и малого количества времени. Рецептов приготовления лакомства существует очень много.

Выбор и подготовка ингредиентов

В первую очередь необходимо уделить внимание выбору фруктов. Плоды для консервирования должны быть:

• спелыми и сочными;
• достаточно плотными, без трещин и помятых бочков;
• без черных точек;
• без зеленых участков на кожице.

Предварительная обработка фруктов очень простая. Необходимо:

1. Замочить плоды в теплой воде на десять минут.
2. Ополоснуть под краном.
3. Разрезать на две части и извлечь косточку.

Некоторые рецепты предлагают также снять шкурку, чтобы она не горчила.

Как консервировать персики половинками, дольками в сиропе на зиму

Самый простой рецепт предлагает законсервировать фрукты, разрезав их пополам или на несколько долек. Для лакомства необходимы:

• персики — 2 кг;
• вода — 2 л;
• сахарный песок — 600 г;
• лимонная кислота — 3 ч. л.

Пошаговый рецепт персиков в сиропе кусочками следующий:

1. Плоды очищают от кожицы и извлекают косточку, а мякоть нарезают дольками или половинками.
2. Кусочки закладывают в стеклянную тару.
3. В отдельной кастрюле кипятят воду и переливают в банки с персиковыми дольками.
4. Настаивают полчаса.
5. Снова сливают жидкость в кастрюлю и вносят подсластитель и «лимонку».
6. Повторно кипятят и заливают сладким раствором персиковые кусочки.

На последнем этапе банки сразу закатывают стерильными крышками и до остывания переворачивают дном вниз.

Как консервировать персики целиком с косточкой

При желании закатать фрукты на зиму можно и целиком. Ингредиенты нужны такие:

• персиковые плоды — 1 кг;
• вода — 1,5 л;
• сахар — 500 г;
• лимонная кислота — 10 г.

Алгоритм приготовления такой:

1. Плоды замачивают и моют.
2. Целиком закладывают в предварительно стерилизованные банки.
3. Засыпают сахаром и оставляют на четыре часа.
4. По прошествии срока заливают кипятком и закатывают на зиму.

В течение недели целые персики в сиропе на зиму настаивают в теплом затененном месте и только потом переносят в прохладу.

Персики без кожуры в сиропе

Особенно сладкой консервация получается, если предварительно снять с фруктов шкурку. По рецепту требуются:

• персиковые плоды — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 1 кг;
• лимон — 1 шт.

Рецепт персикового сиропа выглядит так:

1. Фрукты промывают под краном и острым ножом снимают с них кожицу.
2. Делят плоды надвое и удаляют косточку.
3. Укладывают мякоть в подготовленные стерильные банки.
4. Делают сладкий раствор из сахара и воды и добавляют сок из половинки лимона.
5. Заливают кипящей жидкостью фрукты в емкостях.
6. Прикрывают банки крышками и стерилизуют 15 минут на водяной бане.

Готовое лакомство закатывают на зиму и остужают в тепле пару дней, а потом переставляют в холодильник.

Рецепт приготовления консервированных зеленых персиков

Видео о персиках в сиропе рекомендуют брать спелые плоды, но при необходимости закатать можно и зеленые фрукты. По рецепту требуются:

• персиковые плоды — 1 кг;
• сахарный песок — 800 г;
• вода — 1 л.

Делают лакомство так:

1. Плоды промывают и в обязательном порядке снимают с них кожицу.
2. Нарезают мякоть кусочками произвольной величины.
3. Готовят простой сироп из воды и сахара.
4. Заливают фрукты горячей жидкостью в стерилизованных банках и сразу плотно закручивают крышки.

Как приготовить персики в сиропе на зиму без стерилизации

Для быстрого приготовления фруктов на зиму нужны:

• персиковая мякоть — 1 кг;
• сахар — 200 г;
• лимонная кислота — 5 г;
• вода — 750 мл.

Алгоритм обработки следующий:

1. Плоды промывают от загрязнений и обсушивают на полотенце.
2. Извлекают косточки и нарезают мякоть крупными дольками.
3. Дезинфицируют пустые стеклянные банки в микроволновке или на пару.
4. Закладывают по емкостям нарезанные фрукты и заливают кипятком.
5. Через полчаса сливают настой в кастрюлю, вносят в него сахар и лимонный порошок и варят сироп.
6. Горячей жидкостью повторно заливают плоды и сразу закатывают крышками.

Обработки кипятком оказывается достаточно для дезинфекции фруктов.

Как сделать персики в сиропе на зиму со стерилизацией

Классическая стерилизация остается самым эффективным методом дезинфекции заготовок. По рецепту нужны:

• персиковые фрукты — 1,5 кг;
• вода — 2 л;
• сахар — 700 г;
• лимонная кислота — 1 ч. л.

Готовят десерт по такой схеме:

1. Плоды очищают, нарезают и раскладывают по банкам.
2. Из воды, сахара и лимонной кислоты готовят сироп.
3. Персиковые кусочки заливают горячей жидкостью доверху.
4. Неплотно прикрывают емкости крышками и ставят на водяную баню на 15-30 минут — время зависит от объема тары.

По истечении срока стерилизованные персики в сиропе закупоривают на зиму и остужают донышком вверх.

Рецепт консервирования персиков в автоклаве

Для приготовления консервации при помощи автоклава нужны:

• персиковые плоды — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 500 г.

Мариновать персики в сиропе нужно так:

1. Фрукты стандартным образом моют и извлекают косточку.
2. Кожуру счищают или оставляют на месте.
3. Плоды режут дольками и плотно закладывают в банки.
4. Заливают кусочки сиропом из воды и сахара доверху и надежно закрывают крышками.
5. Помещают емкости в автоклав на 20 минут.

По истечении времени консервированные как в магазине персики остается извлечь из агрегата и остудить, а потом убрать в прохладное место.

Персики в сиропе в мультиварке

При нехватке времени заготовить персики в легком сиропе можно при помощи мультиварки. Из продуктов необходимы:

• сахарный песок — 400 г;
• персиковые плоды — 1 кг;
• вода — 800 мл;
• лимонная кислота — 1/3 ч. л.

Пошаговое приготовление следующее:

1. Воду заливают в чашу мультиварки, добавляют лимонную кислоту и подсластитель.
2. Выставляют режим «Варка» и доводят жидкость до кипения.
3. Засыпают в воду очищенные и порезанные половинками фрукты.
4. На 15 минут запускают режим «На пару».
5. Подготавливают банки и крышки.
6. Перекладывают фруктовые кусочки при помощи шумовки из чаши в стерильные емкости и заливают сладким раствором.

Банки герметично закрывают и переворачивают вверх дном до остывания.

Как закатать персики с абрикосами в сиропе на зиму

Рецепт приготовления лакомства из двух видов фруктов требует таких ингредиентов:

• персики — 600 г;
• абрикосы — 600 г;
• сахар — 800 г;
• вода — 1,2 л;
• лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Процесс приготовления выглядит стандартно:

1. Фрукты промывают и избавляют от косточек.
2. Нарезают половинками или делят на дольки.
3. Закладывают в предварительно продезинфицированные банки.
4. Заливают горячим сиропом, приготовленным отдельно.

Лакомство нужно сразу же закатать на зиму и остудить в тепле под полотенцами.

Персики в сиропе с абрикосами и сливами

Персики и абрикосы с добавлением слив обладают насыщенным и контрастным вкусом. По рецепту нужны:

• персиковые плоды — 400 г;
• абрикосы — 200 г;
• сливы — 200 г;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 400 г.

Делают вкусный десерт так:

1. Фрукты избавляют от косточек.
2. Персиковые плоды нарезают дольками, а сливы и абрикосы делят на половинки.
3. Заливают ингредиенты в чистых банках кипящим сахарным раствором.

Если емкости предварительно прошли стерилизацию, их можно сразу закатать и отправить на хранение. В ином случае банки под неплотными крышками сначала на 20 минут ставят на водяную баню.

Рецепт приготовления персиков с виноградом в сиропе на зиму

Персики и виноград хорошо сочетаются по вкусу. Для создания заготовки понадобятся:

• персиковая мякоть — 2 кг;
• виноград — 1,2 г;
• вода — 2 л;
• сахар — 700 г;
• лимонная кислота — 5 г.

Делают десерт по такой схеме:

1. Дольки промытых фруктов закладывают в банки и добавляют чистые виноградные ягоды.
2. До горловины заливают емкости кипятком.
3. Оставляют под крышками на 20 минут.
4. Сливают раствор и добавляют в него сахар.
5. Доводят до кипения и всыпают лимонную кислоту.
6. Отваривают еще десять минут и заливают горячей жидкостью фрукты в банках.

Виноградно-персиковая заготовка обладает необычным освежающим вкусом, сладким с легкой кислинкой.

Пьяные персики с коньяком на зиму

Необычный рецепт предлагает замариновать персики в сиропе на зиму с алкоголем. Из продуктов потребуются:

• персиковые плоды — 1,5 кг;
• сахар — 150 г;
• коньяк — 120 мл;
• вода — 400 мл.

Приготовление очень простое:

1. Фрукты очищают от кожуры и разрезают пополам.
2. Готовят сахарный раствор.
3. Кусочки фруктов закладывают в банки и заливают коньяком.
4. Добавляют сладкий сироп.
5. Стерилизуют банки 10-20 минут на водяной бане.

Затем емкости нужно плотно закатать и остудить под теплым покрывалом в положении вверх дном.

Яблоки с персиками в сиропе на зиму

Приятным сладко-кислым вкусом обладает заготовка с добавлением яблок. Для нее нужны:

• персиковые плоды — 1 кг;
• яблоки — 500 г;
• сахар — 800 г;
• вода — 1,5 л;
• лимон — 1 шт.

Рецепт выглядит так:

1. Из промытых персиков извлекают косточки.
2. Яблоки очищают от семенных коробочек и нарезают дольками.
3. Персиковую мякоть в стеклянных банках на десять минут заливают кипятком.
4. Жидкость сливают, доводят до кипения и вносят сахар и яблочные дольки.
5. Отваривают десять минут и добавляют сок из половинки лимона.
6. При помощи шумовки сначала извлекают и раскладывают по банкам яблоки, а потом заливают фрукты обоих видов горячей жидкостью.

Сразу после этого емкости нужно закрутить, перевернуть и оставить до остывания под покрывалом.

Персики в сиропе с лимонной кислотой

Лимонная кислота в составе сладкого раствора продлевает сроки годности продукта. Из компонентов нужны:

• персиковые плоды — 2 кг;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 400 г;
• лимонная кислота — 1 ч. л.

Алгоритм создания лакомства такой:

1. Персиковые плоды моют и удаляют косточки, а затем снимают кожуру.
2. Половинки или дольки укладывают в продезинфицированные банки.
3. Заливают фрукты крутым кипятком на 20 минут.
4. Сливают воду в кастрюлю и вносят лимонную кислоту и подсластитель.
5. Отваривают три минуты после кипения.
6. Заливают горячим раствором фруктовые кусочки.

Банки закатывают машинкой или вручную и держат под пледом двое суток, а потом убирают в погреб.

Как заготовить персики в сиропе с лимоном на зиму

Законсервировать персики дольками в сиропе можно с обычным лимоном. Для создания десерта нужны:

• персиковая мякоть — 2 кг;
• лимон — 1 шт.;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 200 г.

Готовят лакомство так:

1. Фрукты освобождают от косточек, делят пополам или на дольки и закладывают в банки.
2. Добавляют в емкости лимон, нарезанный тонкими кружками.
3. Заливают ингредиенты кипятком и оставляют на 15 минут под крышкой.
4. Перемещают раствор в кастрюлю и добавляют подсластитель.
5. Доводят смесь до кипения и снова переливают в банки.

Готовую консервацию закатывают и после остывания убирают в холод.

Как закрыть персики в густом сиропе

Фрукты в густом сиропе готовят по стандартному алгоритму, но воды берут меньше обычного. По рецепту необходимы:

• персиковые плоды — 1 кг;
• сахарный песок — 700 г;
• вода — 1 л.

Делают консервированный продукт так:

1. Фрукты моют, чистят и нарезают обычным способом.
2. Подготовленные кусочки закладывают в чистые банки.
3. На плите доводят до кипения воду с сахаром и отваривают до приобретения вязкой консистенции.
4. Заливают сладким раствором фруктовые кусочки и сразу закатывают на зиму.

Груши и персики в сахарном сиропе на зиму

Персики в сладком сиропе на зиму с грушами обладают мягким вкусом и приятным золотистым цветом. Для приготовления десерта нужны:

• персиковые плоды — 1 кг;
• груши — 500 г;
• сахар — 600 г;
• вода — 1,5 л;
• лимон — 1 шт.

Готовят продукт так:

1. Фрукты обоих видов очищают от кожуры и косточек и нарезают небольшими кусочками.
2. Заливают плоды в стеклянной стерильной банке крутым кипятком.
3. Через 20 минут перемещают раствор в кастрюлю и вносят сахарный песок.
4. После закипания отваривают сладкую жидкость не больше пяти минут.

На последнем этапе вносят лимонный сок и перемешивают, а потом заливают заготовку и закупоривают.

Персики в сиропе с вином

Персиковая заготовка с вином обладает хорошими укрепляющими свойствами. Для приготовления нужны:

• персиковая мякоть — 1,5 кг;
• сахар — 500 г;
• вода — 500 мл;
• лимонный сок — 15 мл;
• сухое вино — 150 мл;
• молотый имбирь — 1/4 ч. л.;
• гвоздика — 5 шт.

Готовят лакомство так:

1. Плоды очищают от кожуры и косточек, прокалывают мякоть и вставляют в дырочки бутоны гвоздики.
2. Из воды, сахара и специй делают заливку.
3. Погружают в сладкую жидкость фрукты и отваривают десять минут.
4. Остужают до теплого состояния и сливают сироп.
5. Заливают плоды в стеклянной банке вином и лимонным соком.

Закупоренную заготовку убирают на зимнее хранение сразу, без настаивания в теплой комнате.

Персики в сиропе с корицей

Необычным пряным вкусом обладает консервация с корицей. Для нее необходимы:

• персиковые плоды — 1 кг;
• сахарный песок — 500 г;
• вода — 1 л;
• корица — 1 палочка;
• лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Технология приготовления стандартная:

1. Чистые плоды без косточек нарезают небольшими дольками.
2. Делают на плите сладкую заливку из сахара и воды.
3. Незадолго до готовности вносят в жидкость лимонную кислоту и размешивают.
4. Закладывают в банку коричную палочку.
5. Заливают плоды сиропом и закатывают на зиму.

Корица придает заготовке приятную терпкость и насыщенный аромат.

Сроки и условия хранения

Держать маринованные на зиму персики в сиропе рекомендуется в погребе или холодильнике при невысокой температуре и умеренной влажности. Под герметичной крышкой заготовки, прошедшие стерилизацию, сохраняют пользу и вкус до полутора лет. Допустимо оставить закатанные банки при комнатной температуре, но на них не должно падать дневного света.

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред консервированных персиков зависят от состояния здоровья. Отказаться от лакомства необходимо:

• при склонности к ожирению;
• при индивидуальной аллергии;
• при сахарном диабете.

В избыточных количествах консервация вызывает диарею и боли в животе. В день рекомендуется употреблять не более 100 г лакомства.

Заключение

Рецепты персиков в сиропе на зиму очень разнообразны — плоды обрабатывают в чистом виде или с другими фруктами. Но во всех случаях алгоритм приготовления консервации простой и не занимает много времени.