Простые рецепты приготовления варенья из черемухи на зиму

Черемуха у большинства людей ассоциируется с белоснежными цветочными кистями, которые источают насыщенный запах в мае. Но не все знают, что плоды этой культуры отлично подходят для приготовления вкусного лакомства на зиму. Ведь они имеют необычный терпкий вкус и во многом схожи с черноплодной рябиной. Поэтому, зная особенности приготовления вкусного варенья, сделать лакомство не составит труда даже для начинающего кулинара. Поэтому стоит рассмотреть разные рецепты черемухи на зиму, чтобы выбрать наиболее подходящий.

Что можно приготовить из черемухи в домашних условиях на зиму

Плоды черемухи могут отличаться по цвету, вкусу и аромату, в зависимости от формы культуру. У дикорастущего вида они черные, а у декоративного – красные. В первом случае плоды более ароматные и имеют насыщенный вкус.

Для приготовления по этому рецепту вкусной заготовки подойдут черные и красные плоды. Их сбор следует проводить в первой половине дня в сухую погоду. А затем ягоды нужно разложить на солнце в один слой на 5-6 часов. После этого натуральное сырье нужно перебрать, очистить от веточек, а также удалить все помятые, подгнившие экземпляры. Затем плоды следует тщательно помыть и дать возможность уйти излишкам воды.

Простой рецепт приготовления варенья из черемухи на зиму

Для приготовления заготовки по этому рецепту нужны целые черные плоды с косточками. Он подразумевает использование минимум компонентов.

Потребуется:

• 1 кг черных ягод;
• 1,25 кг сахара;
• 0,75 л воды.

Приготовление по этому рецепту:

1. Налить в отдельную кастрюлю воду, довести ее до кипения.
2. Засыпать 0,5 кг сахара, перемешать до полного растворения.
3. Проварить 5 минут.
4. Сложить ягоды в дуршлаг и в таком виде опустить их в кипящий сироп.
5. Затем приподнять, чтобы жидкость стекла.
6. Отставить плоды в сторону.
7. Добавить в сироп оставшийся сахар.
8. Проварить 5 мин.
9. Залить полученным сиропом ягоды.
10. Отставить заготовку на 4-5 ч.
11. После пропитки нагреть заготовку и томить полчаса, постоянно помешивая.
12. По окончании разложить горячим по банкам.

Как сделать варенье из черемухи через мясорубку

Это рецепт приготовления «сырого» варенья черемухи, то есть лакомство не подвергается термической обработке. В этом случае его вкус получается более насыщенный и ароматный. Но при этом важно, чтобы ягоды были слегка перезревшими.

Потребуется:

• 1 кг ягод черемухи;
• 1,25 кг сахара.

Приготовление заготовки по этому рецепту:

1. Помыть и подсушить плоды.
2. Перекрутить ягодную массу через мясорубку несколько раз для получения однородной консистенции.
3. Постепенно вводить сахар в заготовку.
4. Тщательно перемешать.
5. Поставить на полчаса в теплое место.
6. Затем проверить растворились ли кристаллы сахара.
7. При необходимости выждать еще полчаса.
8. Разложить по сухим банкам.
9. Закрыть капроновыми крышками.

Как приготовить черемуху без косточек

Процесс приготовления заготовки по этому рецепту достаточно трудоемкий, поэтому нужно набраться терпения. Но зато такой десерт зимой можно хранить намного дольше.

Потребуется:

• ягоды – 1,5 кг;
• вода – 400 мл;
• сахар – 2 кг.

Приготовление десерта на зиму по этому рецепту:

1. Подготовленные плоды сложить в кастрюлю, залить водой.
2. Томить их на слабом огне полчаса.
3. После остывания перетереть ягоды через сито.
4. В полученную массу всыпать сахар.
5. Перемешать, варить полчаса, постоянно снимая пенку.
6. Разложить десерт горячим в банки, что позволит его сохранить до зимы.

Как варить варенье из черемухи с косточками

Это классический рецепт черемухового варенья на зиму. Чтобы упростить процесс приготовления десерта, рекомендуется выдержать их пять дней в сухом темном месте, чтобы мякоть стала мягче.

Потребуется:

• ягод– 1,2 кг;
• сахара 1 кг.

Приготовление десерта на зиму по этому рецепту:

1. Размягченные сухие плоды пропустить через мясорубку 2-3 раза.
2. В полученную однородную массу всыпать сахар, перемешать.
3. Варить десерт на зиму 3-5 мин., не давая сильно кипеть.
4. Отставить, дать возможность остыть.
5. Затем опять повторить процедуру, и так 3-4 раза.
6. В конце томить заготовку 10 минут, разложить по стеклянным емкостям горячим.

Варенье из красной черемухи

Плоды, собранные с декоративного вида культуры, имеют менее выраженный вкус и аромат. Но зато они более сочные и крупные. Использовать плоды для десерта на зиму можно только когда они будут не ярко-красными, а вишневыми, почти бурыми.

Для десерта на зиму потребуются:

• ягоды — 1,5 кг;
• сахар — 1,2 кг.

Приготовление по этому рецепту:

1. Пропустить подготовленные плоды красной черемухи трижды через мясорубку.
2. Всыпать сахар, тщательно перемешать.
3. Томить 5 минут, снять.
4. После остывания повторно поставить на огонь, проварить 5 мин.
5. Повторить эту процедуру три раза.
6. В конце томить 10 минут, не давая сильно кипеть.

Варенье из черемухи с соком лимона

Чтобы варенье имело небольшую приятную кислинку, можно добавить сок лимона. Такое лакомство идеально подходит для начинки пирогов.

Потребуется:

• 1,5 кг плодов;
• 2 лимона среднего размера;
• 1,2 кг сахара.

Приготовление по этому рецепту:

1. Сложить плоды в кастрюлю.
2. Засыпать их сахаром.
3. Выдавить сок лимона.
4. Добавить его к остальным ингредиентам.
5. Оставить заготовку на ночь, чтобы ягоды пустили сок.
6. На следующий день слить жидкость, проварить ее в течение 5 минут, не давая сильно кипеть.
7. Залить полученным сиропом ягоды.
8. Настоять заготовку несколько часов.
9. Затем томить полчаса варенье, разложить горячим по сухим контейнерам.

Варенье из черемухи с добавлением корицы

Сочетание черемухи с корицей дает на выходе необычный аромат. Такое варенье приобретает пряную нотку, которая создает приятное послевкусие.

Для десерта на зиму потребуется:

• 1 кг ягод;
• 5 г корицы;
• 1 кг сахара;
• 0,75 л воды.

Приготовление по рецепту:

1. Сложить ягоды в дуршлаг.
2. Опустить их в таком виде на 5 минут в кипяток.
3. Достать, обсушить на бумажном полотенце.
4. В отдельную кастрюлю набрать воды, всыпать сахар и корицу.
5. Проварить сироп 5 минут.
6. Залить им ягоды.
7. Томить полчаса, снимая пленку.
8. Разложить десерт по банкам.

Варенье из черемухи пятиминутка

Этот рецепт позволяет быстро приготовить варенье на зиму. Его используют хозяйки, когда нет много свободного времени, а ягоды необходимо срочно переработать.

Для десерта на зиму потребуется:

• 1,2 кг сахара;
• 1,5 кг плодов;
• 300 мл воды.

Приготовление по рецепту:

1. В кастрюлю налить воды, добавить сахар.
2. Проварить сироп 5-7 минут.
3. Всыпать в него ягоды, перемешать.
4. Томить после закипания 5 минут.
5. Сразу разложить по подготовленным банкам для хранения зимой.

Желейное варенье из черемухи без косточек

Используя этот рецепт, нужно отделить косточки от мякоти плодов. Процесс этот очень трудоемкий, но зато полученный результат превзойдет все ожидания.

Потребуется:

• 1,3 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 50 г желатина;
• 100 мл воды.

Рецепт десерта на зиму:

1. Плоды залить водой.
2. Проварить 10-12 минут.
3. Затем откинуть их на дуршлаг.
4. Измельчить до получения однородной густой массы.
5. Пропустить ее через сито, чтобы отделить косточки.
6. Подсластить заготовку, настоять полчаса.
7. Проварить 10 минут, снимая пенку.
8. Отдельно растворить желатин в холодной воде.
9. Влить его в заготовку тонкой струйкой, постоянно помешивая.
10. Довести до кипения.
11. Разлить по банкам горячим, чтобы масса не успела застыть.

Густое варенье из черемухи

По этому рецепту сделать десерт можно густым, как джем. Для этого потребуется его длительно варить. И тогда он будет иметь плотную консистенцию.

Необходимо:

• 1,5 кг плодов;
• 1,2 кг сахара;
• 300 мл воды.

Приготовление по этому рецепту:

1. Пропустить плоды три раза через мясорубку.
2. Добавить к ним воды.
3. Всыпать сахар, оставить настаиваться на 3 часа.
4. Поставить на огонь и варить до тех пор, пока жидкость не испарится.

Польза и вред варенья из черемухи

Эти плоды отличаются высоким содержанием полезных компонентов для здоровья человека. Поэтому заготовка на зиму, приготовленная на их основе, обладает целебными свойствами.

Среди них:

• улучшает работу органов пищеварения;
• оказывает мочегонное действие;
• повышает эластичность кровеносных сосудов;
• снижает восприимчивость организма к вирусам, инфекциям;
• предотвращает депрессию.

Но чтобы лакомство принесло максимальную пользу, его нужно есть дозировано не более 100 г в день. Запрещено давать детям черемуховое варенье до шестилетнего возраста, а также женщинам в период беременности и лактации.

Сроки и условия хранения

Хранить заготовки из черемухи зимой следует при температуре от +5 до +20 градусов. При этом нужно исключить попадание на него прямых солнечных лучей. Поэтому оптимальным местом может быть подвал. Длительность хранения лакомства с косточками не должно превышать 10 месяцев, а без – 1,5 года. Эти условия подходят только для заготовок, которые прошли термическую обработку.

«Сырое» варенье нужно держать в холодильнике не более 3 месяцев.

Заключение

Рецепты черемухи на зиму помогают разнообразить ассортимент вкусных заготовок. Такой десерт станет настоящей находкой в холодный период года, когда за окном лежит снег. Но чтобы он был не только вкусным, но и полезным, необходимо строго соблюдать этапы приготовления и условия дальнейшего хранения.