Самостоятельно приготовленные ягодные десерты порадуют отличным вкусом и великолепным ароматом. Желе «пятиминутка» из красной смородины готовится максимально быстро. Можно сделать его на обед или ужин, или заготовить впрок на длительное время.
Как варить желе «пятиминутку» из красной смородины
Основа любого кулинарного шедевра — правильно подобранные ингредиенты. Смородина должна быть максимально свежей. Лучше всего использовать только что снятые с веток плоды. Их тщательно перебирают, удаляя недозревшие и подгнившие экземпляры. Затем их чистят от веточек и промывают в проточной воде.
Следующий обязательный ингредиент при варке — желирующее вещество. Плоды изначально богаты пектином, который при длительной варке обеспечит застывание, однако для пятиминутки лучше всего использовать более традиционные компоненты — желатин или агар-агар. Их разводят по инструкции на упаковке и добавляют в десерт в конце варки.
Улучшить вкус готового десерта можно, используя различные добавки. В качестве дополнительного ингредиента может выступать сок и цедра цитрусовых, яблоки или вишня. Из специй используют ваниль, корицу или кардамон.
Если планируется заготовка на зиму, необходима предварительная стерилизация банок. Их обрабатывают горячим паром, после чего вытирают насухо чистым полотенцем. Содержание в банках даже небольшого количества воды может помешать застыванию десерта.
Классический рецепт желе «5-минутки» из красной смородины
Традиционный способ приготовления подразумевает быструю варку ягод с добавлением небольшого количества желирующего вещества. Плюсом такого рецепта является сохранение большинства полезных веществ, содержащихся в красной смородине.
Для десерта потребуется:
- 1 кг свежих ягод;
- 1 кг сахара;
- 1 ч. л. желатина.
Желирующее вещество разводят согласно инструкции на упаковке. Смородину пропускают через соковыжималку. Образовавшийся сок смешивают с сахаром и перемешивают до его полного растворения.
Получившуюся смесь переливают в эмалированную кастрюлю, ставят ее на плиту и доводят до кипения. Как только на поверхности жидкости появятся пузырьки, в нее вливают разбухший желатин. Спустя 5 минут варки емкость снимают с огня и остужают ее содержимое. Готовое желе немного охлаждают, затем разливают по креманкам и убирают в холодильник до полного застывания.
Желе-пятиминутка из красной смородины на зиму без термообработки
Отсутствие варки гарантирует полное сохранение витамина С. Такой десерт способен храниться довольно длительное время благодаря большому проценту содержащегося в нем сахара. Для рецепта необходимы сахар и красная смородина в пропорции 1:1.
Ягоды перемешивают с сахаром и оставляют на несколько минут для образования сока. Как только будет достаточное количество жидкости, красную смородину перетирают толкушкой. Следующим шагом необходимо слить образовавшийся сироп. Для этого его процеживают через дуршлаг. Готовый ягодный сироп разливают по стеклянным банкам, герметично закрывают их и убирают на хранение.
Желе «5-минутка» из красной смородины с предварительным провариванием ягод
Тепловая обработка позволит обезопасить готовый десерт из красной смородины от возможного развития вредных микроорганизмов. Пятиминутка станет отличным дополнением к столу в зимние месяцы, когда организму недостаточно витаминов и питательных веществ.
Чтобы приготовить ее, потребуется:
- 1 кг сахарного песка;
- 1 кг красной смородины;
- 1 ч. л. желатина.
Ягоды перемешивают с сахаром и оставляют на 15 минут для образования сока. Затем их перетирают толкушкой. Получившуюся массу ставят на огонь и варят 5 минут. После этого ее процеживают через дуршлаг. В готовую пятиминутку добавляют растворенный желатин и разливают по стерилизованным банкам. Их плотно закрывают крышками и ставят в прохладное место.
Правила хранения
Большое количество содержащегося в желе сахара позволяет максимально продлить срок годности готового продукта. Приготовленная для скорого употребления пятиминутка способна храниться в холодильнике в течение 2-3 суток. При условиях комнатной температуры она теряет необходимую желеобразную структуру в течение часа.
Приготовленный на зиму десерт может похвастать более внушительными сроками годности. В стерилизованной банке продукт сохраняет потребительские качества до 1 года. Помещение должно быть холодным и затемненным. Лучше всего подойдет подвал или погреб с температурой 2-4 градуса.
Заключение
Желе «пятиминутка» из красной смородины — простой десерт для любителей ягод. Для приготовления необходимо минимальное количество времени и начальные кулинарные навыки. Заготовленное на зиму желе способно сохранить свой вкус в течение целого года.