Перец – овощ популярный. Его любят и выращивать, и кушать. Перец есть болгарский сладкий, есть и острый, который чаще используют как пряность. Он бывает разного размера, роста, цвета, формы. Наиболее распространен острый перец красный, хотя сейчас появилось много его сортов совершенно разных расцветок, оттенков.
Красный перец острый – тоже культура южная, любит тепло. В более холодных регионах он вряд ли будет расти в открытом грунте, хотя на юге его успешно выращивают на грядках. Зато есть сорта перца острого красного, который замечательно себя чувствует на подоконниках, особенно у окон, выходящих на юго-запад или юго-восток. В комнатах такой перчик растет многие годы при правильной агротехнике. Однако и на грядках острый перец выращивается успешно, в том числе и в промышленных масштабах.
Характеристика и описание
Острый перец часто используется в кухнях разных стран, особенно южных: народы Кавказа, Индии, Мексики. Используют этот остренький перчик чуть ли не в каждое блюдо. Красный острый перец имеет еще одно название: чили (на языке ацтеков чили, значит, красный). Он известен своим поистине огненным, обжигающим вкусом. И выглядит не менее впечатляюще:
- тропический полукустарник;
- вырастает до 60 см (все зависит от условий выращивания);
- кустик обычно сильноветвистый, хорошо облиственный;
- цветы белые либо серо-белые, бывают вкрапления сиреневого или фиолетового цвета;
- растения очень декоративны, их многие охотно выращивают в домах не только для получения плодов, но и для красоты;
- плоды чаще в форме шариков, но бывают и вытянутые (очень похожи на болгарский перец, только намного меньшего размера);
- есть сорта острого красного перца с крупными плодами, длинными (которые выращиваются обычно в открытом грунте);
- на сегодня известно много новых сортов как комнатных, так и для огорода с плодами совершенно разных форм, цветов и оттенков.
Назначение: чаще всего красные острые перчики используются в кулинарии в качестве приправы к самым разным блюдам, их добавляют в банки с помидорами или огурцами, например, когда консервируют овощи, овощные ассорти и др.
Сорта острого перца
Сортов его на сегодняшний день имеется очень много, наиболее декоративные чаще всего выращиваются в помещениях разного рода: городских квартирах, в собственных домах, оранжереях.
Огонек
Среднеранний: плоды созревают через 100-115 дней после появления всходов. Перчики яркого красного цвета, гладкие, удлиненные, для домашнего сорта крупноваты: до 45 г.
Колокольчик
Его причисляют к сортовой серии Перец ягодный. Перчики у него очень напоминают совсем молоденькие патиссончики, ягоды либо колокольчики. Они крупнее, чем у Огонька: 65-95 г в среднем. Наружная мякоть у него кисло-сладкая, зато внутренняя часть с перегородками –острая до жгучести.
Аладдин
Ультраскороспелый, низкорослый, компактный: высота 35-40 см. Длительно и обильно плодоносит. Перчики маленькие, удлиненно-конусовидные, сильно жгучие, очень ароматные. В начале созревания плоды кремового или фиолетового цвета, спелые – насыщенно-красные.
Эксплозив Эмбер
Среднеранний: перчики поспевают через 90-100 дней от появления всходов. Эксплозив Эмбер чрезвычайно декоративен: листья у него фиолетово-зеленые. Маленькие перчики разного цвета: розовые, сливочные, алые, фиолетовые; острого вкуса; длиной 2,5 см .
Пуансеттия
Скороспелый: перцы созревают на 70-80 день от появления всходов, средне-острый. Кустики компактные, низкорослые 30-40 см, не выше. Перчики удлинено-конусовидные, около 7-8 см в длину, кончики закручиваются в крючочки. Сорт очень декоративен: пучки узких длинных перчиков торчат вверх. Плоды одновременно разного цвета: от молочного в стадии технической спелости до красного в биологической.
Гарда Файервокс
Среднеспелый. Кустики шарообразные, компактные, низкорослые – максимум 30 см высоты. Созревание перцев дружное, одновременное. Стручки разного цвета, в длину около 5 см, торчат вверх. Вкус острый. Высокая декоративность: зеленые, оранжевые, пурпурные, сиреневые, красные маленькие перцы создают впечатление фейерверка. Сохраняет декоративность с июля почти до начала зимы.
Носегэй
Более миниатюрного перца среди других сортов не найти – максимальная высота его всего 15 см. Круглые перчики растут словно их по несколько штук сложили в гнездышки. Декоративность, кроме миниатюрности компактного кустика, в плодах: в каждом гнезде они сидят словно елочные игрушки-шарики. Все вместе одновременно разного цвета: в начале созревания зеленые, затем меняют цвет на кремовый, потом – оранжевый, в биологической спелости – красные. Отлично растет в горшках, ему хватает объема горшка около литра.
В семье комнатных перцев есть несколько сортов, которые выделяются своей уникальной декоративностью.
Шу
Куст карликовый: 15-25 см в высоту, очень красивый пестролистный: листья вариегатные. Плоды удлиненные, конусовидные белого, желтого, кремового либо фиолетового цвета, длина 4-5 см. В биологической спелости – красные. Перчики жгучие, торчат вверх. На фоне листьев создают великолепное зрелище.
Сальса оранж
Этот сорт перца красного острого весьма популярен. Он очень миниатюрный: не выше 15 см, компактный. Очень ранний: созревают перцы через 85-90 дней после посадки. Ему достаточно для успешного роста и плодоношения горшок объемом 0,5-1 л. Вкус острый. Маленькие оранжевые округло-конусовидные перчики, торчащие вверх во все стороны, очень эффектно смотрятся на фоне темно-зеленой листвы.
Пурпурный тигр
Необычный сорт с листвой белого и зеленого цвета. Не любит прямые солнечные лучи, предпочитает рассеянный свет. Перчики жгучие, с толстыми стенками, в технической спелости темно-фиолетовые, затем постепенно светлеют, в биологической — красные. Его очень легко выращивать: его размер ограничен размерами горшка. Под открытым небом он будет более крупным. В горшке для цветов будет миниатюрным и декоративным.
Вариегата
Среднеранний: перцы созревают через 100-110 дней после появления всходов. Впечатляет листва: даже на одном листике могут присутствовать оттенки желтого, фиолетового, белого, зеленого цвета. Изменчивость проявляется также в окрасе перчиков: темно-шоколадные почти черные в технической спелости, перцы Вариегата меняют расцветку на насыщенно- алую в биологической. Вкус очень острый. Перчики в длину около 2 см, конусовидные, смотрят вниз. Кустики плотные, шаровидные, в цветочных горшках компактные. Дома успешно растет и плодоносит в горшках объемом до одного литра.
Если этот перчик посеять в январе на рассаду, за сезон он может дать около 300 плодов.
Рябинушка
Среднеранний, период плодоношения растянут. Кустики компактные, ветвистые, шаровидные, высотой до 25-30 см. В среднем плоды около 3-4 г. Листочки небольшие, слегка закручены в форме «лодочки». Растение весьма интересное. Перчики словно горошинки, похожи ни кисти рябины, сидят в листьях-лодочках.
Плоды округлые, одиночные, смотрят вверх. Перчики-шарики имеют диаметр всего около 2-2,5 см. Перчики вначале фиолетовые, в биологической спелости темно-оранжевые, невероятно эффектно смотрятся поверх темно-зеленой листвы.
Мякоть около 1,5-2 мм в толщину, сочная, ароматная, очень жгучая.
Посев семян производить в конце января начале февраля. Семена перед посевом замачивать в розовом растворе марганцовки, затем проращивать во влажной тряпочке или салфетке, пока семена не проклюнутся.
Сорта красного острого перца комнатные успешно могут расти и в открытом грунте. Только здесь они уже будут на один сезон. Правда, можно попробовать аккуратно пересадить их осенью в горшки и занести на зиму в дом. Нужно только учитывать, что перец пересадки очень не любит.
Красный острый перец на грядке
Помимо сортов красного острого перца, который можно выращивать долгое время в доме, есть перцы, которые успешно растут и плодоносят как в закрытом грунте, так и на открытых грядках. Разница между сортами домашними и огородными лишь в том, что в доме перец успешно растет не один год, а на грядке – один сезон.
Сорта красного острого перца для грядки и теплиц подразделяются на ранние, средние и поздние. Наиболее популярные, удачные перцы, которые можно выращивать на территории РФ (с учетом климатических условий того или иного региона):
• раннеспелые: Habanero Tobago Seasoning (Хабанеро), Двойное изобилие, Китайский огонь, Индийский слон, Жгучий букет, Чудо Подмосковья, Trinidad Small Cherry, Халапеньо, Аджика, Юбилейный ВНИИСОК;
• среднеспелые: Бараний рог, Астраханский 147, Язык дракона, Кайенский красный, Cascabel pepper;
• позднеспелые: Визирь, 7 Pot Brain Strain Red, Riot, Табаско.
Чтобы любимый перчик рос и плодоносил долгие годы, его нужно омолаживать: при пересадке (лучше раз в три года) подрезать наиболее старые и мощные корни. Только делать это надо аккуратно и осторожно: перец частых пересадок не любит, как и не любит, когда тревожат его корневую систему. Во время пересадки, после обрезки полезно опрыскать оставшиеся корни цирконом или эпином: это поможет растению пережить пересадку относительно безболезненно.
Виды сортов
В мире принято относить тот или иной сорт острого красного перца к определенному виду:
- китайские: самые остро-жгучие;
- тринидад: их отличает особый вкус; они хороши для добавления в разные аджики, острые соусы;
- 7 Pot: сюда входят сорта перцев, у которых весьма необычная форма, ярко выражен фруктовый привкус;
- халапеньо: очень теплолюбивые, выращиваются в основном в закрытом грунте, в домах;
- кайенские: имеют перцы удлиненные, очень жгучие; а вот кусты их довольно компактные, невысокие;
- мексиканские (хабанеро): самые распространенные;
- табаско: сорта кустовые не так популярны, как вышеперечисленные, однако у них имеются свои поклонники.
Прежде чем выбрать для посадки тот или иной сорт, полезно подумать, какую степень жгучести хочется, где острый перец будет выращиваться. Эта информация поможет любому поклоннику острого красного перца выбрать для посадки подходящие сорта.