Маринованная редиска на зиму

Маринованные томаты и огурцы известны каждому. Но, кроме этих традиционных овощей, можно замариновать и корнеплоды, например, редиску. Готовый продукт предназначен для длительного хранения. Информация о том, как консервировать маринованный редис на зиму, и правила его хранения пригодятся каждой хозяйке.

Маринованная редиска целиком на зиму с аспирином

Антисептик добавляют, чтобы предотвратить размножение патогенной микрофлоры в консервированных продуктах. Готовить маринованную редиску по этому рецепту рекомендуется новичкам, которые еще не научились правильно стерилизовать или закатывать банки. Аспирин сохранит заготовки, крышки не вздуются, содержимое банок не испортится.

Что потребуется:

• редис – 300 г;
• сахар и соль – по 1 ч. л.;
• вода – 200 мл;
• уксус – 50 мл;
• аспирин – 1 таблетка;
• зелень – укроп, кинза, петрушка (по вкусу).

Последовательность приготовления:

1. Редис перебрать, обрезать верхушки, хвостики, промыть.
2. Уложить в банки доверху.
3. Залить кипящей водой и выдержать 15 мин.
4. Слить жидкость в кастрюлю и снова вскипятить. Добавить ингредиенты для маринада, специи, последним влить уксус.
5. Залить в банки, сверху положить таблетку аспирина.
6. Закатать крышками.

После остывания в течение суток отправить банки на хранение в холодильник или прохладное место.

С луком и чесноком

Для маринования лучше всего подходят корнеплоды ранних сортов, у которых нет горечи. Редис должен быть сочным, плотным, в фазе технической спелости.

Очень вкусно получается, если мариновать редис на зиму с чесноком, зеленым луком и зеленью. Ингредиенты, которые понадобятся в соответствии с рецептом:

• редис – 200 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• лук, петрушка, укроп – по 3-4 шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• перец душистый – 4 горошины;
• масло – 1 ст. л.

Для маринада:

• вода – 300 мл;
• сахарный песок – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• соевый соус и уксус – по 2 ст. л.

Последовательность приготовления:

1. Все овощи почистить и помыть.
2. Зеленые перья лука нарезать небольшими колечками, зелень – на кусочки не более 1 см.
3. На дно банок положить специи.
4. Уложить редис, пересыпая его луком и зеленью.
5. Сверху положить чеснок, залить масло.
6. Приготовить маринад и тоже влить в банки.
7. Стерилизовать в кастрюле в течение 10 мин.

После остывания отнести банки в погреб или холодильник.

Острая маринованная редиска

Этот рецепт, несомненно, понравится любителям острых закусок. Ингредиенты для закрутки:

• редиска – 350 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец кайенский и чили – по половинке стручка;
• лист лавра – 1 шт.;
• душистый и черный перец – по 2-3 горошка;
• тимьян – 2-3 маленькие веточки;
• зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Для маринада:

• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• уксус яблочный – 50 мл.

Последовательность приготовления:

1. Корнеплоды почистить, обрезать хвостики и верхушки, помыть.
2. Нарезать редис, перец (предварительно вычистив из него семена) и чеснок тонкими ломтиками.
3. Сварить маринад со специями. В конце добавить уксус.
4. В банки уложить корнеплоды, пересыпая чесноком и перцем.
5. Залить горячим маринадом, простерилизовать 10 мин.

После охлаждения отправить на зимнее хранение.

Маринованный редис по-корейски

Этот редис готовится быстро, через 1-2 дня его можно есть. Ингредиенты тоже простые, способ приготовления несложный. Для маринованного редиса по-корейски понадобятся:

• корнеплоды – 500 г;
• сахар и белый уксус – по 1 ст.;
• соль – 1 ст. л.;
• вода – 250 мл.

Порядок приготовления:

1. Редис почистить, промыть, нарезать на тонкие кусочки.
2. Вскипятить маринад.
3. Корнеплоды уложить в литровую емкость, залить их горячей жидкостью.
4. Настаивать несколько часов в комнате.
5. Затем поставить банку на 0,5 суток в холодильник.

На следующий день редис будет готов.

С лимонной кислотой

Кислоту лимонную в этом рецепте используют вместо обычного уксуса. Ингредиенты:

• редис – 1 кг;
• вода – 1 л;
• лист лавра – 5 шт.;
• перец горошком – 10 шт.;
• зелень по вкусу;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• лимонная кислота – 3 г.

Как нужно готовить маринованную редиску на зиму:

1. Корнеплоды перебрать, почистить, промыть. Нарезать на ломтики.
2. Нашинковать зелень.
3. Редиску уложить в миску, пересыпать ее зеленью и лимонной кислотой, все перемешать. Оставить на 7 мин.
4. Сварить маринад.
5. В прогретые банки выложить редиску и залить кипящей жидкостью.
6. Закатать крышками.

Поставить охлаждаться, а после отправить на хранение.

С пряностями

Благодаря пряностям овощи приобретают особенные вкусовые качества и аромат. Чтобы приготовить для употребления зимой маринованный редис, потребуется заготовить такие ингредиенты:

• свежие спелые корнеплоды – 1 кг;
• чистую воду – 1 л;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 4-5 зубчиков или одну маленькую головку;
• лист лавра – 2-4 шт.;
• черный перец – 4-5 шт.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• соль – 2-3 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.

Как следует готовить:

1. Промыть и прогреть 0,5 л или 1 л банки.
2. Нарезать овощи, чеснок и зелень пластинками.
3. Выложить их в банки слоями.
4. Приготовить рассол и влить его горячим в емкости.

Закатать и оставить в комнате охлаждаться.

Маринованный редис с имбирем

Корнеплоды, которые готовят по этому рецепту, получаются острыми и душистыми, так как имбирь придает им специфический запах. Ингредиенты:

• овощи – 0,5 кг;
• имбирь – 50 г;
• перец чили – 0,5 стручка;
• кинза – 0,5 пучка;
• вода и уксус (винный либо рисовый) – по 60 мл;
• сахар, соль – по 0,5 ст. л.

Порядок приготовления:

1. Корнеплоды и имбирь тонко порезать.
2. Перец покрошить маленькими кружочками.
3. Сварить заливку и остудить.
4. Все компоненты смешать в эмалированной посуде, залить сверху маринадом.
5. Оставить для настаивания не менее чем на 2 часа.
6. Разложить по подогретым банкам, поставить на огонь для стерилизации. Время кипения – 10 мин.

После естественного остывания можно перенести банки с маринованным редисом на хранение.

Маринованный редис с базиликом

Ингредиенты, которые нужно будет подготовить:

• редиска – 500 г;
• порошок базилика – 1 ч. л.;
• чеснок свежий – 3 зубчика;
• перец – 6 горошков;
• масло – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• уксус – 4 ч. л.;
• вода – 250 мл.

Как следует готовить пошагово:

1. У овощей обрезать хвостики и ботву, помыть. Нарезать пластинками толщиной до 5 мм.
2. Чеснок также порезать ломтиками.
3. Вскипятить воду, всыпать в нее приправы, соль, сахарный песок, масло.
4. Корнеплоды переложить по банкам, пересыпать чесноком.
5. Залить кипящей жидкостью.
6. Закатать и оставить для охлаждения.

Через день можно отправлять консервацию на хранение.

Как хранить

Закатанные банки с консервацией всегда нужно хранить в холодном сухом и темном месте. После того как они полностью остыли, емкости нужно перевернуть и поставить на полку холодильника или в погреб. Условия в течение всего периода должны быть примерно одинаковыми – до 10°С и влажности 60%. Маринованная редиска будет храниться без потери качества год. После открытия крышки ее нужно съесть в течение двух дней.

Заключение

Маринованный редис на зиму нужно готовить по тому же признаку, что и любые овощи под маринадом. Он может быть отдельной закуской, его также подают как гарнир ко вторым блюдам, овощным или мясным. В любом случае это очень вкусная ароматная и пикантная заготовка, которая должна понравиться любителям домашних маринованных овощей.