Хурма вяжет рот — с этой проблемой сталкивался каждый, кто хотя бы раз употреблял свежий фрукт в пищу. При желании неприятное стягивание можно убрать, сделать это позволяют сразу несколько способов.
Почему хурма вяжет рот
Словосочетание «хурма вяжет» значит, что при употреблении фрукта во рту появляется неприятное ощущение стянутости и сухости. Вызвано оно наличием большого количества танинов в составе продукта. Дубильные вещества данного типа при попадании в ротовую полость вступают во взаимодействие с белками, последние сворачиваются, и возникает характерное вяжущее ощущение.
Танины приводят также к сужению мелких капилляров. Из-за этого после употребления фрукта многие люди чувствуют, что язык и гортань слегка онемели. Хотя опасности такой эффект не представляет, он все равно остается неприятным и к тому же мешает оценить сладкий вкус. Слюнные железы под воздействием дубильных веществ не могут работать в полную силу.
Как сделать хурму не вяжущей
Избежать появления неприятного ощущения позволяет внимательный подход к выбору хурмы. При покупке отдавать предпочтение нужно самым спелым фруктам. При созревании танины в составе мякоти частично разрушаются. Но если хурма доступна только недоспевшая, можно подвергнуть ее специальной обработке для улучшения вкуса.
Как добиться дозревания хурмы
Сделать так, чтобы хурма не вязала, очень легко — нужно просто не употреблять ее в пищу сразу, а разложить в теплом месте на несколько дней. Свежие плоды быстро достигнут спелости и потемнеют. После этого их можно будет есть без дополнительной обработки — обычно после дозревания мякоть уже не вяжет.
Чтобы ускорить процесс, рекомендуется положить плоды в прозрачный пакет вместе с бананом. Последний фрукт выделяет этилен, который стимулирует быстрое дозревание соседних продуктов. Важно только не передержать хурму с бананом в пакете, иначе они начнут портиться.
Обработка сахаром
Если съесть хурму хочется сразу после покупки, но выяснилось, что она вяжет, можно разрезать ее на несколько долек и густо посыпать сахаром. Дубильные вещества от этого не разрушатся, поэтому легкое стягивание во рту все равно будет ощущаться. Однако сладкий вкус сможет его перебить.
Как заморозить хурму
Если хурма вяжет рот, избавиться от стягивания и улучшить вкусовые свойства продукта можно при помощи заморозки. Низкие температуры разрушают танины в составе мякоти и делают ее более приятной.
Обработку проводят по такой схеме:
- Тщательно моют плоды в прохладной проточной воде.
- Позволяют стечь жидкости и промокают остатки влаги бумажным полотенцем.
- Упаковывают плоды в полиэтиленовый пакет и плотно его завязывают.
- Помещают в морозилку и оставляют на сутки.
По прошествии срока продукт извлекают и перекладывают на несколько часов в основной отсек холодильника. Употреблять королек можно, как только он слегка размягчится. Полного оттаивания дожидаться необязательно, слегка подмороженная мякоть будет упругой и более приятной на вкус.
Обработка в микроволновке
Если хурма вяжет, ее можно подвергнуть термической обработке — при высокой температуре танины в составе также разрушаются. Проще всего поместить фрукт в микроволновку. Делают это следующим образом:
- Промывают плоды и промокают от остатков влаги полотенцем.
- Аккуратно вырезают плодоножки.
- В полученные отверстия помещают небольшое количество жидкого меда.
- На широкой тарелке ставят плоды в СВЧ-печь.
- Запускают агрегат на десять секунд, а затем выключают и извлекают фрукты.
При грамотной обработке танины распадутся, но витамины по большей части сохранятся.
Какая хурма полезнее, которая вяжет или нет
И спелая, и слегка недозрелая хурма в умеренных количествах оказывает очень благотворное воздействие на организм. Но наибольшей пользой обладают именно сладкие фрукты с минимальным содержанием дубильных веществ в мякоти. При употреблении в небольших объемах они:
- регулируют работу пищеварительного тракта и улучшают отток желчи;
- укрепляют нервную систему и выравнивают эмоциональный фон;
- положительно воздействуют на сердце и сосуды;
- предотвращают развитие анемии благодаря высокому содержанию железа;
- защищают от формирования камней в почках.
Хурма, которая вяжет, менее полезна для здоровья. Дубильные вещества в ее составе могут спровоцировать запор, поскольку обладают закрепляющими свойствами. Вместе с тем недозрелый фрукт рекомендуется употреблять для остановки кровотечений и при воспалительных процессах. В таких случаях повышенное содержание танинов дает положительный эффект.
Заключение
Хурма вяжет рот, если она не успела полностью дозреть. Улучшить вкус мякоти можно несколькими способами — заморозкой, термообработкой или при помощи сахара.