Компот из черной смородины: чем полезен, как варить, рецепты

Простой рецепт компота из черной смородины на зиму предлагает сделать напиток только из одних ягод либо добавить сезонные фрукты. В процессе приготовления можно использовать или исключить сахар. За счет короткой термической обработки в готовом напитке сохраняется все полезные компоненты. Рецепты отличаются простой технологией. Благодаря органическим кислотам заготовка на зиму длительно сохраняет пищевую ценность.

Чем полезен компот из черной смородины

Черноплодные сорта культуры характеризуются высоким содержанием аскорбиновой кислоты. В состав ягод входят витамины группы B, холин, органические кислоты, полифенолы и антоцианы. В плодах высокий показатель кальция, фосфора, калия и железа.

Все эти элементы особенно ценны зимой, когда человеческий организм испытывает нехватку в витаминах. Компоненты, входящие в состав черноплодных ягод, оказывают благотворное влияние на человека:

• пополняют и нормализуют водный баланс;
• снимают отечность, не вымывая кальций;
• участвуют в работе пищеварительной системы, улучшают микрофлору, выводят токсины, избавляют от запоров;
• восстанавливают метаболизм:
• купируют воспалительные процессы;
• уменьшают артериальное давление;
• способствуют регенерации клеток;
• понижают свертываемость крови;
• предотвращают тромбообразование;
• укрепляют сердечную мышцу;
• нормализуют функционирование надпочечников;
• восстанавливают зрительную функцию;
• снимают усталость;
• укрепляют сопротивляемость организма к вирусным инфекциям;
• обладают потогонным и жаропонижающим свойством;
• ослабляют суставные боли.

Польза от компота из черной смородины заключается в седативном действии при возбужденном состоянии и плохом качестве сна, вред может нанести чрезмерное употребление. Напиток из смородины не рекомендуют при следующих заболеваниях:

• повышенной выработке желудочного секрета;
• при диабете;
• при сниженном давлении (гипотонии);
• при индивидуальной непереносимости.

Возможные негативные симптомы от продукта: диарея, газообразование, повышенное потоотделение.

Калорийность компота из черной смородины с сахаром и без него

В 100 г простого напитка по рецепту без сахара 28–30 ккал, белков – 0,1 г, углеводов – 6,8 г. Рекомендован при диабете и рационе, направленном на снижение веса. В продукте с сахаром калорийность увеличивается в зависимости от количества вещества. В напитке, приготовленном по стандартному рецепту, показатель калорийности – 58–60 ккал.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления простого напитка по рецепту необходимо только спелое сырье. Перезревшая смородина не сохранит форму при заготовке на зиму.

Требование к качеству:

• поверхность плодов гладкая, без темных сухих участков;
• без признаков плесени;
• структура плотная, без мягкости и вмятин.

Обработка:

1. Сырье перебирают, удаляют плохие ягоды.
2. Ножницами срезают плодоножку.
3. Заливают плоды в широкой емкости водой, на поверхность всплывут сорные частицы.
4. Кладут плоды в дуршлаг и промывают под краном.
5. Дают воде стечь.

С чем сочетается черная смородина в компоте

Добавляют в рецепты любые сезонные или замороженные ягоды и фрукты. Сделать простой компот из черной смородины можно с включением:

• сортов культуры с разной окраской плодов;
• малины;
• клюквы;
• цитрусовых;
• ирги;
• яблок;
• брусники;
• облепихи;
• сливы.

Их выбирают на свое усмотрение.

Как сварить вкусный компот из черной смородины

Вариантов переработки довольно много, можно приготовить простой компот из черной смородины для последующего употребления или консервации на зиму. Сделать из одной ягоды и сахара или последний компонент исключить. Добавить в рецепт специи, плоды других культур. Если заготовка предназначена на зиму, то напиток разливают в предварительно стерилизованные банки. Используют только термически обработанные металлические крышки.

Сколько варить компот из черной смородины

От длительности кипячения зависит химический состав продукта. Чтобы сохранить витамины и полезные вещества, время переработки по любому из рецептов не должно превышать 7–10 мин.

При длительном нагревании большая часть витаминов утрачивается. Пищевая ценность заготовки на зиму будет низкой.

Компот из сливы и черной смородины

По рецепту сливу используют целой или отделяют от косточки. Второй вариант более предпочтителен, т. к. времени для горячей переработки потребуется меньше.

Состав простого рецепта на 3 л:

• слива – 200 г;
• ягода – 300 г;
• сахар – 300–400 г;
• вода – 2,5 л.

Как сделать заготовку на зиму:

1. Фрукты и ягоды кладут в банку.
2. Закипевшей водой заливают до верха. Накрывают крышками.
3. Прогревают сырье 15–20 мин.
4. На слитой воде готовят сироп. Кипящим составом заливают сырье.

Консервируют, ставят на крышки, оставляют на ночь.

Рецепт компота из черной смородины на сейчас

Концентрация напитка и вкус будут зависеть от гастрономических предпочтений. Ориентировочно на 5 л напитка берут 600–700 г ягод и 0,5 кг сахара.

Последовательность рецепта:

1. Сырье засыпают сахаром в варочной емкости, перемешивают и оставляют на 4 часа. Можно это сделать вечером, затем поставить в холодильник, а утром сварить.
2. Если сиропа мало, то добавляют немного воды, бланшируют 4 мин.
3. Кипятят воду электрочайником или в кастрюле. В горячем виде выливают к ягодам.
4. Доводят до кипения.

Дают напитку настояться до остывания, можно использовать с плодами или отделить жидкость.

Компот из черной смородины без сахара

Простой метод переработки на зиму:

1. Берут банки необходимого объема (в зависимости от количества сырья).
2. Перебранными ягодами заполняют ¼ часть тары. Слегка прижимают ложкой. Чем меньше пустого пространства, тем лучше.
3. Так заполняют ¾ банки. Заливают водой (до края должен остаться 1 см).
4. Ставят широкую емкость на плиту, дно закрывают тканевой салфеткой.
5. Устанавливают банки, кладут крышки. Кастрюлю заполняют водой так, чтобы она доходила до плечиков.
6. Стерилизуют 15 мин.

Герметизируют, укутывают на сутки.

Компот из черной смородины с корицей

Для заготовки на зиму берут:

• ягоды – 500–600 г;
• сахар – 250–300 г;
• корица (порошок) – 1,5 ч. л (корректируют дозировку по вкусу);
• вода – 2,3 л.

Простой рецепт переработки:

1. Сырье кладут в банки, добавляют корицу.
2. Варят сироп.
3. Кипящим заполняют емкости для консервации на зиму.

Герметизируют, тщательно накрывают теплыми вещами или одеялом. Остывать напиток должен постепенно (не менее двух суток).

Компот-ассорти из черной и красной смородины

Простой способ получения напитка с высокой пищевой ценностью – это соединить два сорта культуры. Рецепт компота из смородины черной и красной рассчитан на литровую банку, увеличить или уменьшить дозировку можно соблюдая пропорции.

Ингредиенты:

• красные и черные плоды – по одному стакану;
• сахар – 150 г.

Технология заготовки на зиму:

1. Ставят воду на плиту для кипячения.
2. В банки засыпают ягоды и сахар.
3. Заливают сырье кипятком до самого края, чтобы не осталось пустого пространства.

Закатывают, ставят на крышки. Через 10 мин. взбалтывают, чтобы кристаллы растворились. Хорошо утепляют на 48 часов.

Компот из клюквы и черной смородины

Клюква созревает в сентябре. В это время урожай смородины уже собран. Есть два варианта: заморозить смородину или использовать клюкву, оставшуюся в морозилке с прошлого сезона.

Жидкость не выливают, а используют в дальнейшем процессе приготовления.

Компоненты:

• клюква – 250 г;
• смородина – 250 г;
• сахар – 400 г;
• вода – 2,3 л.

Простой метод переработки на зиму:

1. Оба вида ягод с жидкостью, в которой бланшировались замороженные плоды, помещают в банку.
2. В небольшом объеме воды растворяют сахар. Отправляют к сырью.
3. Заливают горячей водой банки так, чтобы до верха осталось 1,5 см.
4. Ставят на стерилизацию. Когда жидкость в банках закипит, процесс продолжают еще 5 минут.

Герметизируют, отправляют на хранение без предварительного утепления.

Компот из брусники и черной смородины

Компоненты:

• брусника – 250 г;
• смородина черная – 250 г;
• сахар – 300 г;
• вода – 2, 3 л.

Простой способ переработки на зиму:

1. Сырье помещают в блендер, измельчают.
2. Смесь отправляют в банку.
3. Добавляют приготовленный сироп.
4. Стерилизуют 10 мин.

Закатывают, ставят на крышки.

Компот из облепихи и черной смородины

Облепиха – ягода кислая с горьким привкусом. Поэтому сахара потребуется больше.

Состав простого рецепта:

• облепиха – 700 г;
• смородина черная – 500 г;
• сахар – 700 г;
• вода – 2,3 л;
• имбирь – по вкусу.

Последовательность переработки на зиму:

1. Облепиху заливают небольшим количеством воды. Бланшируют, чтобы ягоды стали мягкими (примерно 4 минуты).
2. Хорошо перетирают, жмых с косточками отжимают и выбрасывают.
3. Все сырье помещают в банку и заливают кипящим сиропом.

Компот из чернослива и черной смородины

Компоненты простого рецепта:

• смородина черная – 450 г;
• чернослив – 150 г;
• вода – 2,5 л;
• ваниль – по вкусу;
• сахар – 250 г.

Как сделать консервацию на зиму:

1. Чернослив кладут в миску и заливают теплой водой.
2. Когда он увеличится в объеме, плоды разрезают на части.
3. Кладут в варочную емкость, добавляют сахар и 0,5 л воды.
4. Кипятят фрукты 5 мин. Вводят остальное сырье, ваниль и остаток воды.

После закипания жидкости корректируют вкус, разливают, герметизируют.

Компот из черной смородины в кастрюле

Один из простых способов переработки на зиму – приготовление компота в кастрюле. На 3 л напитка пойдет примерно 500 г плодов и 250 г сахара. Концентрацию и вкус можно откорректировать в процессе приготовления.

Простой рецепт на зиму:

1. В варочную емкость кладут плоды с сахаром, добавляют немного воды.
2. Бланшируют на медленном огне, постоянно перемешивая (до растворения кристаллов).
3. Добавляют горячую воду. Размешивают и пробуют на вкус, при желании можно добавить сок лимона.

Когда жидкость закипит, ее разливают и закатывают.

Компот из ягод черной смородины в мультиварке

Мультиваркой пользуются для приготовления продукта без длительного хранения. Для заготовки на зиму такой вариант переработки не подходит.

Рецепт:

• плоды – 300 г;
• сахар – 150 г;
• вода – 2,5 л.

Простой способ приготовления напитка:

1. Сырье измельчают вместе с сахаром до однородной массы.
2. Воду выливают в чашу прибора.
3. Ставят режим «Суп», дают жидкости закипеть.
4. Вводят фруктовую смесь.
5. Выставляют время – 15 мин.
6. Плотно закрывают мультиварку.

Напиток по рецепту будет готов через 1,5 часа.

Компот для детей из черной смородины

Черная смородина содержит набор питательных элементов, которые необходимы для полноценного развития младенца. Вводить в рацион компот из черной смородины можно ребенку с 1 года. Начинают с минимальной дозы, постепенно увеличивая количество. Простой рецепт напитка (1 л) состоит из 200 г ягод и 2 ст. л. сахара.

Последовательность консервации на зиму:

1. Смородину соединяют с сахаром.
2. Измельчают блендером до однородной массы.
3. Кладут сырье в кастрюлю и заливают 1 л кипятка.
4. Ставят на огонь, после закипания выдерживают еще 5 мин.

Количество продукта уменьшают или увеличивают при необходимости. Для годовалого ребенка жидкость фильтруют, старшим детям дают с частицами ягод. По простому рецепту можно заготовить продукт на зиму: разлить кипящий продукт в банки и закупорить.

Компот из черной смородины при грудном вскармливании

При ГВ суточная норма жидкости для женщины в пределах 2 литров, ее частично можно заменить компотом из черной смородины. Начинают вводить в рацион женщины маленькими дозами. Разрешено это делать после достижения младенцем трехмесячного возраста.

Необходимые ингредиенты (из расчета на 1 л):

• ягода – 200 г;
• сахар – 100 г;
• мелисса – 1 веточка;
• вода – 800 мл.

Простой рецепт приготовления на зиму:

1. В емкость кладут мелису, выливают воду, дают ей закипеть.
2. Смешивают сахар с ягодой, можно измельчить или оставить целой.
3. Вводят сырье в кипящую воду.
4. Выдерживают на медленном огне 10 мин.

После остывания жидкости мелиссу убирают. Таким способом продукт можно заготовить на зиму. Его разливают кипящим в стерилизованные емкости и закатывают.

Как пить компот из черной смородины

Простой компот, приготовленный на зиму, употребляют для утоления жажды в любое время дня. Ягода обладает мочегонным эффектом, поэтому за 4 часа до сна пить не рекомендовано. Включают в меню как третье блюдо, подают с выпечкой или используют как простой напиток в горячем или холодном виде. Для кормящей мамы употребление компота из черной смородины показано, но только после достижения младенцем трех месяцев. Во время беременности, протекающей с отеками, напитком можно заменить суточную норму жидкости.

Сроки и условия хранения

Консервированный на зиму продукт сохраняет пищевую ценность до трех лет. Банки ставят в кладовое помещение или темный подвал, хранят при низкой влажности, чтобы крышки не повредила коррозия.

Если на поверхности появились признаки плесени, то для употребления продукт непригоден.

Заключение

Простой рецепт компота из черной смородины на зиму не займет много времени. Технология простая, не требующая опыта или дополнительных навыков. Напиток, заготовленный на зиму, длительно хранится. Приготовить его можно из свежего или замороженного сырья.