Полезные свойства и рецепты варенья из лимонника китайского

Лимонник китайский – редкое растение, которое можно встретить на Курилах, Сахалине, в Амурской области. Культура плодоносит не каждый год. Ягоды и семена применяют в официальной медицине, виноделии, кору и листья – в парфюмерии. В домашних условиях изготавливают кисели, компоты. Варенье из лимонника и джем используют в качестве зимней заготовки.

Полезно ли варенье из лимонника

Плоды лимонника обладают богатым химическим составом, поэтому полезны для организма. Лечебные свойства полностью сохраняются после переработки.

В плодах и семенах содержатся:

• витамин C, лактофлавин (B2), тиамин (B1);
• сахара;
• органические кислоты: винная, лимонная, яблочная;
• тонизирующие вещества: токоферол, схизандрол, схизандрин;
• минералы: селен, фосфор, калий, йод, железо, кальций, магний.

Полезные свойства варенья из китайского лимонника обусловлены способностью активных веществ, находящихся в составе ягод, снижать негативное воздействие на организм барбитуратов, снотворных препаратов, транквилизаторов, средств, угнетающих центральную нервную систему.

Варенье можно употреблять как десерт или в терапевтических целях. Прием плодов оказывает благотворное воздействие на человеческий организм:

• психостимулирующее;
• общеукрепляющее;
• тонизирующее;
• антиоксидантное;
• нормализует работу сердечной мышцы;
• укрепляет стенки сосудов;
• предотвращает появление тромбов;
• стимулирует работу дыхательного аппарата;
• противовоспалительное;
• нормализует функцию ЖКТ;
• повышает артериальное давление;
• улучшает работу головного мозга;
• помогает справиться с неврозами.

Варенье из лимонника рекомендовано в следующих случаях:

• при вегетососудистой дистонии на фоне низкого давления;
• при астении;
• во время и после инфекционных заболеваний;
• при переутомлении;
• при снижении мозговой и мышечной работоспособности;
• при половой дисфункции на фоне нервно-психологических расстройств.

Варенье из ягод лимонника может принести не только пользу, но и вред, если у человека имеются такие нарушения:

• гипертензия;
• тахикардия;
• аллергия;
• хронические заболевания печени;
• эпилепсия;
• повышенная возбудимость.

Как сварить варенье из лимонника

Ягоды созревают в сентябре, сбор сырья проводят до наступления морозов. Перед приготовлением варенья плоды обрабатывают:

1. Перебирают, отделяют некачественные.
2. Заливают холодной водой и оставляют на 10 мин.
3. Жидкость сливают, а плоды лимонника промывают под краном.
4. Раскладывают на салфетке из ткани для испарения влаги.

Готовят варенье в эмалированной посуде. Разливают в стерилизованные банки.

Варенье-пятиминутка

Ягоды у растения кислые с терпким привкусом. Для приготовления десерта необходимо 1,5 кг сахара и 1 кг плодов лимонника.

Рецепт варенья из ягод лимонника:

1. Подготовленные плоды кладут в емкость, засыпают сахаром, добавляют 100 мл горячей воды.
2. Перемешивают и оставляют на 24 часа, за это время сахар растворится, а ягоды отдадут сок.
3. Емкость ставят на огонь, доводят до кипения, снимают с плиты.
4. Когда варенье полностью остынет, нагрев повторяют.
5. С момента закипания до готовности должно пройти не менее 10 мин.

С яблочным соком

Необходимые ингредиенты:

• яблоко – 2 шт., можно заменить 100 мл яблочного сока;
• сахар – 1,5 кг;
• плоды – 1 кг.

Если объем сырья больше, то следует придерживаться пропорций.

Технология приготовления:

1. Яблоки моют и пропускают через соковыжималку.
2. Подготовленные плоды засыпают сахаром и оставляют на сутки.
3. Периодически перемешивают для лучшего растворения кристаллов.
4. Ставят на огонь, добавляют сок из яблок, варят 15 мин.

Кипящее варенье раскладывают в подготовленные емкости. Закрывают крышками.

Джем

По рецепту в джем добавляют корицу, но можно заменить приправу мелиссой или имбирем. Пряный ингредиент добавляют по вкусу, строгой дозировки нет. Чтобы приготовить джем, сахар берут в такой же пропорции, как и для классического рецепта (1:1,5).

Приготовление джема:

1. Плоды измельчают до однородной массы, можно использовать блендер или мясорубку.
2. В полученное пюре засыпают сахар, хорошо перемешивают.
3. Дают настояться 40 минут, ставят на плиту.
4. Варят джем на медленном огне 30 мин., постоянно перемешивают. Убирают пену, образовавшуюся на поверхности.

Как приготовить без варки

Варенье без термической обработки сохраняет свой витаминный состав. Минус этого способа переработки – короткий срок хранения. Соотношение лимонника и сахара – 1:1,5.

Технология приготовления варенья без варки:

1. Из ягод удаляют семена.
2. Заготовку кладут в емкость, добавляют сахар, перемешивают.
3. Плоды раскладывают в стеклянные емкости или пластиковые контейнеры.
4. Сверху засыпают сахаром, чтобы не было видно верхнего слоя ягод.

Сроки и условия хранения

Варенье отправляют на зиму в подвал или в кладовую. Хранят продукт вдали от солнечных лучей при температуре не выше +7 0C. Десерт из лимонника годен для употребления в течение трех лет. Если ягоды закрыты без кипячения, их хранят в холодильнике не более шести месяцев.

Заключение

Варенье из лимонника используют не только как десерт, но и в лечебных целях. Ягоды растения считают природным энергетиком. Активные вещества после переработки сохраняются. Продукт характеризуется высокой пищевой ценностью. При тепловой обработке он длительно хранится. Приготовление простое, не требующее особых материальных затрат.