Домашняя наливка из клюквы: рецепт

Домашние алкогольные напитки на основе ягод пользуются широкой популярностью. Любители северной ягоды часто ищут рецепт наливки из клюквы. Нужно сказать, что вариантов такого напитка очень много. Главное достоинство напитков в том, что в них сохраняются полезные свойства ягоды.

Полезные советы

Чтобы приготовить вкусную ароматную наливку из клюквы в домашних условиях, нужно знать некоторые секреты:

1. Ягоду нужно брать замороженную, ведь в ней содержится больше сахара. Поэтому свежие плоды необходимо положить в морозилку.
2. Разводится наливка спиртными напитками. Специалисты считают, что лучше всего для этих целей подходит домашняя самогонка или спирт 96%, иногда этот алкогольный напиток предварительно разбавляют до 70%, чтобы ягода лучше отдала вкус и полезные свойства.
3. Клюквенную наливку можно облагородить с помощью имбиря и корицы, душистого перца и корня калгана, мяты. Все эти добавки зависят от вкусовых предпочтений.

Классический рецепт наливки из клюквы

Особой популярностью пользуется классический вариант, прошедший вековую проверку.

Ингредиенты:

• замороженные ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 500 г;
• спирт – 96%.

Нюансы приготовления домашней наливки:

1. Ягоды перебрать, промыть, разморозить. Измельчить с помощью мясорубки или блендера.
2. Клюквенное пюре сложить в емкость из стекла, добавить алкоголь и перемешать.
3. Накрытую банку убрать в темное место на 14 дней.
4. Отделить жидкость и мезгу. Затем отфильтровать дважды, чтобы не оставалось мельчайших частичек ягоды.
5. Добавить сахар, настаивать домашний алкоголь еще неделю.
6. Снять с осадка двойным фильтрованием, разлить в стеклянные бутылки и плотно закрыть.

Созревание длится 7 месяцев в темном, прохладном месте.

Рецепт домашней клюквенной наливки на спирту

Спирт наравне с водкой и домашним самогоном является важным ингредиентом клюквенной наливки.

Состав рецепта:

• 400 г клюквы;
• ½ ч. л. измельченного корня калгана;
• 110 мл 70% спирта или самогона;
• 100 мл очищенной воды;
• ½ ст. сахара.

Порядок приготовления:

1. Очищенную и вымытую ягоду перемять толкушкой до состояния пюре вместе с сахаром.
2. Смешать со спиртом (самогоном) и корнем калгана, накрыть крышкой.
3. Через час, когда сахар растворится, перелить в стеклянную банку, закрыть пластмассовой крышкой. Держать будущую наливку в теплом месте без доступа света 14 дней.
4. Затем процедить массу через марлю, сложенную в несколько рядов.
5. Перелить в бутылки.

На этом процесс приготовления домашней наливки на спирту заканчивается, алкогольный напиток готов к употреблению.

Рецепт клюквенной наливки с малиной

Необязательно использовать в наливке только клюкву, можно добавлять разные ягоды, например, малину.

Состав рецепта:

• замороженная клюква – 2 кг;
• водка или самогон 45% — 1 л;
• мед – ½ ст.;
• сок свежей малины – ½ ст.

Как готовить:

1. Слегка разморозить клюкву, добавить выбранный алкоголь.
2. Убрать банку в темное место на 28 дней. Ежедневно содержимое нужно встряхивать, чтобы на поверхности не образовалась плесень.
3. Спустя положенное время влить сок малины и ввести мед. Снова настаивать 4 недели.
4. Отделить жидкость от ягодной мякоти. Затем полученную жидкость отфильтровать. Перелить клюквенную наливку в чистые стерильные бутылки. Созревать напиток будет 2-3 месяца.
5. Время от времени нужно снимать алкогольный напиток с осадка, используя плотный фильтр.

Клюквенная наливка к Рождеству

Рождественские праздники связывают с апельсинами, различными специями. Можно приготовить домашнюю наливку, в которой будут сочетаться все эти качества. Готовится вкусный, ароматный напиток всего 2 недели.

Что потребуется:

• изюм – 250 г;
• сахарный песок – 250 г;
• сушеная клюква – 250 г;
• вода – 300 мл;
• водка – 1 бутылка;
• цедра и сок 1 апельсина;
• корица и молотый имбирь – по ½ ч. л.;
• гвоздика – 10 бутонов;
• молотый мускатный орех, молотый кардамон – по ¼ ч. л.;
• душистый перец – 6 шт.;
• молотый кориандр – 1/8 ч. л.;
• черный перец горошком – 1 ч. л.;
• молотый бадьян – 1/3 ч. л.

Особенности рецепта напитка в домашних условиях к Рождеству:

1. Апельсин ошпаривают кипящей водой и снимают цедру, стараясь не задеть белую часть. Ее натирают на крупной терке. Из очищенного цитруса отжимают сок.
2. В кастрюле соединяют сахарный песок, апельсиновую цедру, ароматные приправы. Наливают воду и нагревают на слабом огне до закипания.
3. Убирают кастрюлю с плиты и охлаждают.
4. Изюм мыть не нужно. В банку закладывают изюм и клюкву, сок апельсина, сваренный сироп и алкоголь. Перемешивают, накрывают капроновой крышкой и убирают в прохладное место, где нет доступа света на 2 недели.
5. Когда наливка настоится, ее процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев.

Мягкая клюквенная наливка

Любители мягких алкогольных напитков, приготовленных в домашних условиях, могут воспользоваться этим рецептом.

Состав наливки:

• 500 мл 96% спирта;
• 05, кг ягоды;
• 0,5 кг сахара;
• 400 мл дистиллированной воды.

Правила приготовления:

1. В банку сложить все ингредиенты, хорошо потрясти и закрыть капроновой крышкой.
2. Настаивать 30-45 дней в прохладном темном месте.
3. Через указанное время отфильтровать несколько раз, чтобы напиток стал прозрачным.
4. Разлить домашний алкоголь из клюквы по стеклянным бутылкам и поставить на созревание.

Употреблять можно через 6, а лучше через 12 месяцев.

Наливка без сахара

Этот рецепт отличается от других вариантов тем, что в нем отсутствует сахарный песок.

Для наливки потребуются:

• 500 мл спирта;
• 500 г клюквы;
• 100 мл воды.

Как готовить:

• По рецепту потребуется перемятая клюква. Ее заливают спиртом, водой. После перемешивания отправляют в банку, в закрытом виде в прохладном темном месте выдерживают 14 дней.
• Отфильтрованную жидкость хранят в бутылках 6-9 месяцев.

Быстрый рецепт клюквенной наливки

Ингредиенты для домашней клюквинки:

• свежая ягода – 200 г;
• сахар – 100 г;
• качественная водка – 1 бутылка;
• дистиллированная вода – 100 мл.

Принцип приготовления:

1. Клюкву обдать кипящей водой через дуршлаг.
2. Когда вода стечет, ягоду переложить в таз, засыпать сахаром, перетереть. Через время появится сок.
3. В массу влить алкоголь и отставить на 3 часа, прикрыв емкость крышкой.
4. Отделить жмых и жидкость.
5. Жмых залить водой, снова отжать.
6. Слить обе жидкости сначала в банку, затем в бутылки.

Для хранения в домашних условиях используют погреб.

Мятная наливка из клюквы

Ингредиенты:

• 2,4 л клюквенного сока;
• 400 г меда;
• 250 г свежих листьев мяты;
• 850 г сахара;
• 150-200 мл винного спирта.

Нюансы рецепта:

1. Недели за две до последней фильтрации наливки нужно приготовить настойку из мяты. Мелко нарезанные листья заливают спиртом и выдерживают в темном месте. Перед приготовлением наливки мятную спиртовую жидкость отжимают черед марлю.
2. В перетертую клюкву добавляют мед. Массу перекладывают в банку, накрывают крышкой и ставят в теплое помещение с температурой 20-25 градусов. Содержимое встряхивают каждый день.
3. Через некоторое время масса начнет бродить. На банку натягивают резиновую перчатку, предварительно покалывают один палец.
4. Сначала перчатка надуется, когда жидкость перестанет бродить, она упадет.
5. Наливку снимают с осадка, снова ставят банку в прохладное место на 7 дней. После появления осадка наливку снова фильтруют.
6. Добавляют мятную настойку и выдерживают алкогольный напиток 2 месяца.

Наливку уже можно пробовать, но лучше подождать еще 6 месяцев, тогда она будет вкуснее и ароматнее.

Наливка из клюквы с можжевельником и калганом

Ингредиенты:

• 1 кг замороженной клюквы;
• 50 г ягод можжевельника;
• 400 мл водки;
• 250 г сахарного песка;
• 20 г корня калгана;
• 200 мл очищенной воды.

Как приготовить наливку:

1. Клюкву, не размораживают заранее, а сразу высыпают в дуршлаг, который ставят над кастрюлей. В нее будет стекать сок, необходимый для варки сиропа.
2. Долить воду, всыпать сахар и поставить варить сироп.
3. Калган и ягоды можжевельника завязать в мешочек из марли.
4. Клюкву перемять до состояния пюре, соединить с сиропом и водкой, положить мешочек с калганом и можжевельником, перемешать. Перелить все в банку, закрыть и убрать в темное и теплое место на 30 дней.
5. Потом отфильтровать, перелить в бутылки.

Домашний напиток из клюквы готов.

Наливка из клюквы с апельсином

Состав напитка:

• 2,1 л рома или коньяка;
• 2,4 кг апельсинов;
• 1,7 клюквы;
• 1 кг сахарного песка.

Как сделать наливку:

1. Из очищенных апельсинов выжать сок.
2. Размять клюкву толкушкой.
3. Соединить апельсины, ягоду, сахар в одной банке, несколько раз перемешать, пока песок не растворится.
4. Влить выбранный алкогольный напиток, хорошо встряхнуть и закрыть пластмассовой крышкой.
5. Через 7 дней отделить жидкость от гущины. Фильтровать нужно несколько раз, пока наливка не станет прозрачной.

Клюквенная наливка с чабрецом

Чабрец – полезная трава, благодаря особому аромату прекрасно подходит для приготовления домашних алкогольных напитков.

Ингредиенты:

• 750 г клюквы;
• 50 г чабреца;
• 350 мл водки;
• 220 г сахара.

Этапы работы:

1. Ягоды вымыть, каждую клюквину наколоть иголкой.
2. Добавить к ягоде чабрец, водку (250 мл). Банку поставить в темное место в комнате.
3. Через 21 день снять жидкость с осадка, влить остальной алкоголь, всыпать сахар.
4. После встряхивания отправить банку на дальнейшее настаивание еще на 3 недели. Время от времени содержимое нужно встряхивать.
5. Снова отделить домашний алкоголь от осадка, отфильтровать и перелить в бутылки.

Алкогольный напиток на основе клюквы готов, пора дегустировать.

Наливка из клюквы с медом

Состав напитка:

• 0,6 кг ягоды;
• 500 мл 70% спирта;
• 1 ст. меда;
• 2 ст. сахара-песка;
• 100 мл воды;
• 1 стручок ванили.

Нюансы рецепта:

1. Размороженные ягоды превратить в пюре с помощью мясорубки.
2. Вылить массу в банку, положить ваниль, влить водку, закрыть банку крышкой. Настаивать 14 дней в прохладном месте без доступа света. Обязательно встряхивать содержимое каждый день.
3. Процедить через несколько слоев марли, затем пропустить через фильтр, чтобы в наливке не осталось взвеси.
4. Сварить из воды и сахара сироп, охладить и влить в банку.
5. Еще через 14 дней наливку профильтровать, разлить в бутылки.

К употреблению домашний алкогольный напиток будет готов через 2-3 месяца.

Заключение

Выбирая рецепт наливки из клюквы, не стоит сразу браться за сложные варианты. Но даже обычный алкогольный напиток, приготовленный в домашних условиях намного полезнее и ароматнее многих вин, продающихся в магазине.