Такая разновидность капусты уступает по популярности только белокочанной, и это не удивительно, поскольку она имеет отличный вкус. А по содержанию питательных компонентов и диетическим свойствам он превосходит все известные виды культуры. Однако возникает вопрос: почему цветная капуста называется цветной, ведь в большинстве случае она белая, и только редкие ее виды имеют сиреневый, желтый и зеленый окрас. Поэтому стоит разобраться, что стало причиной такой путаницы.
Почему цветная капуста называется цветной
Прежде, чем понять, почему цветная капуста так называется, но имеет белые головки, необходимо узнать историю ее происхождения.
Предположительно данный овощ был выведен в результате долгих трудов древних селекционеров. Изначально его выращивали только в Сирии, а именно по всему побережью Средиземноморья. Но в 17 веке арабы завезли это полезное растение в Испанию, откуда оно и распространилось по всей Европе. Поэтому изначально культура называлась сирийской. В то время головки у нее были небольшие и имели горьковатый вкус.
В России овощ появился во времена Екатерины II, но из-за теплолюбивости не выращивался, а завозился из Европы. Впоследствии в результате кропотливой работы агроном Андрей Тимофеевич Болотов смог вывести морозоустойчивый вид растения, что произошло в 18 веке. Это и дало возможность повсеместно выращивать плод в разных регионах страны и постепенно улучшать его характеристики, создавая новые сорта.
Англоязычное название растения – cauliflower, что происходит от итальянского слова «cavolfiore», и в переводе звучит, как «цветок растения». Впоследствии в русском языке произошла некоторая подмена смысла. Это и стало причиной путаницы, произошедшей из-за родственности однокоренных слов «цветок» и «цветная». Ведь название растения изначально подразумевало не оттенок головок, а именно их строение, поскольку они состоят из множества бутонов, которые плотно прижаты друг к другу. Чтобы полакомиться овощем, не нужно ждать, пока они раскроются. В результате цветная капуста сейчас называется цветной. Хотя логичней было бы цветочной.
Данная культура еще называется и по-другому, а именно Brassica oleracea L. var. botrytis L., из-за принадлежности культуры к сортовой группе – botrytis, к которой относится и романеско. Оба растения являются разновидностями огородной. Их ближайшими родственниками являются белокочанные, пекинские, брюссельские виды, а также брокколи.
Заключение
Цветная капуста называется цветной из-за того, что в пищу идут бутоны, а не листья, как у белокочанного вида культуры. Поэтому белый оттенок ее головок к этому не имеет никакого отношения.