Как заморозить хрен на зиму в морозилке

Можно замораживать хрен практически в любом виде, но делать это нужно по правилам. В таком случае продукт пролежит в морозилке всю зиму без потери полезных свойств.

Можно ли замораживать хрен на зиму в морозилке

Корень хрена сохраняет свойства после заморозки, поэтому на зиму растение можно отправлять в морозильную камеру холодильника. Способ обладает несколькими преимуществами. В частности:

• заморозка сохраняет насыщенный вкус и аромат продукта;
• размораживание не занимает много времени и не требует особенных усилий;
• заморозка не снижает объемы витаминов и минералов в составе растения;
• продукт после хранения в морозилке подходит для любого способа обработки.

Заморозка позволяет заготовить на зиму большое количество хреновых корней, не выделяя под них много места.

Можно ли замораживать свежий хрен

Подвергнуть растение заморозке на зиму можно сразу же после сбора урожая. Это позволит сохранить корнеплод максимально свежим. После извлечения из морозилки при условии правильного оттаивания продукт не потеряет ни насыщенного аромата, ни богатых вкусовых качеств.

Можно ли заморозить тертый хрен

Если в морозилке мало места, убрать сырье на зиму можно в натертом виде. Корнеплоды в таком случае не только чистят, но и измельчают, после чего раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам. Терку для подготовки продукта лучше использовать крупную, иначе мякоть выделит слишком много сока.

Можно ли заморозить листья хрена в морозилке

В морозилку разрешается убирать на зиму и хреновые корневища, и листья. Как правило, пластины не подвергают предварительной обработке. Необходимо только промыть их от загрязнений и высушить от остатков влаги.

Заморозка позволяет впоследствии использовать листья для добавления в первые и вторые блюда, гарниры и маринады. Пластины занимают в морозилке очень мало места, а после извлечения не требуют длительного оттаивания.

Теряет ли свои свойства хрен после заморозки

Заморозка не снижает объемы полезных веществ в составе растения. Витамины и минералы в корнеплодах выдерживают очень значительные понижения температуры вплоть до -90 °С. Между тем в холодильнике даже шоковая заморозка происходит при температуре всего около -18 °С.

После извлечения из морозилки хреновые корни можно использовать как в кулинарных целях, так и для лечения. Сырье по-прежнему сохраняет противовоспалительные, очищающие и восстанавливающие качества.

Сколько хранится хрен в морозилке

Морозить хрен в морозилке можно на протяжении года при -18 °С. Если температура в холодильнике составляет всего около -5 °С, сроки хранения сокращаются до полугода.

Отбор и подготовка хрена перед заморозкой

Хрен можно хранить в морозильной камере после соответствующей подготовки. Прежде всего, нужно правильно выбрать сырье. Убирать на зиму в холодильник рекомендуется только сочные и аккуратные корни без признаков гниения и темных пятен. На срезе стержни должны быть белыми или молочными, без желтизны и коричневых прожилок.

Непосредственную подготовку сырья проводят по такой схеме:

1. Замачивают выкопанные стержни на два часа в холодной воде.
2. При помощи щетки удаляют с корней остатки земли и других загрязнений.
3. Острым ножом или специальной овощечисткой удаляют кожицу.
4. Сразу же закладывают хреновые корни в емкость с ледяной водой, чтобы они не пожелтели и не потеряли аромат.

На последнем этапе нужно подсушить стержни бумажными салфетками или чистым вафельным полотенцем. Для слишком влажных корней глубокая заморозка вредна, сырье теряет насыщенность вкуса.

Как заморозить корни, листья хрена на зиму в морозилке в домашних условиях

Сохранить хрен в морозилке можно несколькими способами. Корнеплоды убирают в холодильник как в целом, так и в предварительно измельченном виде.

Заморозка на зиму целого хрена

Если морозилка достаточно просторная, убрать в нее на зиму хреновые корневища можно целиком. Схема выглядит так:

1. Собранные свежие корни промывают, чистят и подсушивают от избытков влаги.
2. Сырье укладывают в полиэтиленовые пакеты со специальной zip-застежкой.
3. Перед тем, как закрыть замок, выпускают весь воздух — чем меньше его будет внутри емкости, тем лучше.
4. Укладывают пакеты в морозилку и оставляют на хранение.

Для небольших корней разрешается использовать также пластиковые контейнеры с герметичными крышками. Но места в морозилке такие емкости занимают больше.

Заморозка хрена кусочками

Если в морозилке мало места, или корни хрена слишком большие, их можно нарезать на кусочки и в таком виде убрать на хранение. Подготовку выполняют по следующему алгоритму:

1. Плоды растения моют от загрязнений и очищают от кожицы.
2. Нарезают мякоть кубиками по 1,5 см шириной.
3. Выкладывают кусочки хрена на поднос и убирают в морозилку на четыре часа.
4. По истечении времени извлекают заготовку и засыпают кубики в пакет с застежкой или пластиковый контейнер.

Предварительная заморозка нужна хрену в обязательном порядке. Если убрать кусочки на хранение сразу после нарезки, они слипнутся между собой.

Заморозка в морозилке тертого хрена

На зиму можно заморозить натертый хрен — это тоже позволит сэкономить место в морозилке. Подготовку продукта к хранению выполняют по такой схеме:

1. Чистят, моют и очищают от кожуры корни растения.
2. Натирают мякоть на крупной терке либо пропускают через мясорубку.
3. Раскладывают сырье по пакетам или контейнерам.
4. Разравнивают и слегка уплотняют ложкой.
5. Убирают в морозилку.

При желании к хреновой кашице можно добавить немного тертой яблочной мякоти или лимонный сок. Эти ингредиенты послужат естественными консервантами и продлят сроки годности сырья, а также позволят превратить его в готовую ароматную закуску.

Заморозка листьев хрена на зиму

В морозилке можно хранить перекрученный хрен, а также листья культурного растения. Если положить их в холодильник к овощам, они быстро увянут. Заморозка позволит им удерживать вкус, аромат и полезные свойства вплоть до года.

Инструкция по обработке листьев очень простая. Выглядит она так:

1. Здоровые зеленые пластины промывают прохладной водой от пыли и загрязнений.
2. Раскладывают листья тонким слоем на просушивание от капелек влаги.
3. По прошествии некоторого времени помещают зелень в полиэтиленовые пакеты.
4. Спускают воздух и герметично упаковывают сырье.
5. Отправляют пакеты в морозилку.

Нарезать листья перед уборкой на зиму не нужно. Измельченные пластины частично потеряют свой аромат и острый вкус.

Заключение

Можно замораживать хрен целиком, в измельченном состоянии или крупными кусками для длительного хранения зимой. При правильной обработке и подходящей температуре корнеплоды и листья смогут удерживать ценные свойства до года.

Отзывы о том, как заморозить хрен на зиму

.