Свекольная аджика

Любая хозяйка желает порадовать родных и близких новыми необычными рецептами. Аджика из свеклы на зиму – отличная возможность разнообразить меню. Особенно в холодное время года этот соус будет ярко смотреться на праздничных столах, а также станет одной из незаменимых каждодневных закусок.

Технология приготовления свекольной аджики

Еще с давних времен аджика является исключительно кавказской приправой из-за своей остроты и разнообразия пряностей. Для домохозяек натуральная, самостоятельно приготовленная аджика на зиму – незаменимый соус, который они привыкли использовать практически каждый день, чтобы избавить семью от потребления вредной магазинной продукции.

1. Перед тем как сделать аджику на зиму, необходимо тщательно вымыть все продукты, очистить их от кожуры.
2. Следующий этап – измельчить все овощные продукты, используя кухонный комбайн, блендер, мясорубку.
3. Смешивать и тушить компоненты необходимо согласно рецепту.
4. Уксус рекомендуется вносить в самом конце, чтобы не испортить блюдо.
   
5. Прежде чем разливать готовую аджику по баночкам, необходимо их стерилизовать.
6. Далее распределить массу по подготовленным емкостям и закрыть крышкой.
7. Только после полного остывания, которое наступит по истечении суток, можно отправлять заготовки на зиму в специально отведенное место.

Рецепты аджики из свеклы

Свекла отлично сочетается со многими продуктами, насыщая и дополняя их, эту особенность овоща можно с легкостью использовать при приготовлении соуса на зиму. В ходе долгих экспериментов опытных хозяек были созданы разные рецепты аджики.

Аджика со свеклой и яблоками

Среди оригинальных заготовок на зиму можно выделить свекольную аджику с яблоками. Необычное применение сладких фруктов при приготовлении острого соуса даст хороший результат.

Компоненты:

• 1 кг свеклы;
• 4 кисловатых яблока;
• 2 перца болгарских;
• 2 шт. горького перца;
• 2 головки чеснока;
• 50 мл масла из подсолнечника;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. кориандра.

Порядок действий согласно рецепту:

1. Очистить все овощи и каждый по отдельности пропустить через мясорубку либо довести до однородности, используя кухонный комбайн.
2. Яблоки перепереть до состояния пюре.
3. Посластить и посолить свеклу, поставить на огонь и держать там, регулярно размешивая.
4. Как масса закипит, внести помидоры и проварить еще полчаса.
5. Добавить яблоки, чеснок и держать на огне еще четверть часа.
6. За 5 минут до готовности дополнить состав маслом и кориандром.
7. Разлить по емкостям и герметично закупорить.

Со свеклой и томатами

Такая интересная закуска на зиму не останется незамеченной на обеденном столе. Все родные и близкие по достоинству оценят вкусовое сочетание свеклы и помидоров.

Ингредиенты:

• 2 кг свеклы;
• 3 кг томатов;
• 10 шт. перца болгарского;
• 2 горьких перца;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 150 мл уксуса;
• 400 мл масла из подсолнечника.

Порядок действий согласно рецепту:

1. На первом этапе необходимо тщательно промыть свеклу и аккуратно избавится от кожицы, как можно тоньше срезая ее. Для этих целей лучше всего использовать овощерезку.
2. Все овощи измельчить, используя мясорубку, не смешивая их между собой.
3. В кипящее масло внести свеклу и проварить около получаса.
4. Далее высыпать помидоры и кипятить еще 15–20 минут, а после добавления сладкого перца – 10 минут.
5. Соединить со всеми остальными ингредиентами и снять массу с огня по истечении 15 минут.
6. Смешать с указанным количеством уксуса, подсластить, посолить и перелить массу в чистые баночки.
7. Закрыть крышкой и отправить в теплое место до полного остывания.

Еще один вариант приготовления: 

Кавказская свекольная аджика

Традиционный рецепт свекольной аджики на зиму берет свое начало с места его основания – Кавказа. Чтобы узнать, как правильно сделать аджику из свеклы, придерживаясь традиций основателей, необходимо ознакомиться с представленным рецептом.

Состав:

• 2 свеклы;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 г грецких орехов;
• 50 г кинзы;
• 1 острый перец;
• 5 г молотого перца;
• 5 г кумина;
• 50 мл бальзамического уксуса;
• 60 г соли.

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты: почистить свеклу и перетереть на терке, порубить кинзу, очистить перец, чеснок измельчить, применяя пресс.
2. Тушить главный компонент на небольшом огне, добавив пару ложек воды и масла, соли и специй.
3. По истечении 25–30 минут внести все остальные продукты, хорошо перемешать.
4. При необходимости перекрутить массу до однородного состояния.
5. Продержать на огне еще 15 минут и разлить в банки.

С кинзой

Существует множество возможных вариантов с добавлением трав и специй. Наиболее подходящей для аджики на зиму считается кинза, что способна придать соусу насыщенный, пикантный вкус.

Ингредиенты:

• 2 свеклы;
• 1 пучок кинзы;
• 1 ст. грецких орехов;
• 2 зуб. чеснока;
• 50 мл уксуса бальзамического;
• 2 ст. л. соли;
• черный перец, ориентируясь на вкус.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все ингредиенты: нарезать кинзу, перетолочь орехи, измельчить свеклу, чеснок и перцы.
2. Тушить свеклу около получаса, посолив и поперчив, после добавить все остальные компоненты и перемешать.
3. Перекрутить массу после остывания, применяя мясорубку.
4. Снова поставить на плиту и по истечении 15 минут соединить с уксусом и снять с огня. Залить готовую аджику в банки.

С чили

Компоненты:

• 600 г свеклы;
• 2 шт. чили;
• 100 г чеснока;
• 2 лавровых листка;
• ¼ ст. масла растительного;
• 1 л томатного сока;
• 300 г моркови;
• 300 г сладкого перца;
• ½ ст. л. соли;
• ¼ ст. сахара;
• 1 ч. л. уксуса.

Порядок действий согласно рецепту:

1. Почистить и измельчить все овощи любым способом.
2. В сковороду отправить свеклу, масло и поставить на варочную панель.
3. По истечении 10 минут влить сок томатный.
4. Через полчаса добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса, и тушить, накрыв крышкой, около 40 минут.
5. Внести уксус и, размешав с особой тщательностью, залить в банки для последующей сохранности.

С хреном

Наличие в заготовке на зиму такого яркого летнего продукта, как хрен, придаст соусу как восхитительный оттенок, так и приятный незабываемый вкус.

Состав:

• 1 кг свеклы;
• 200 г хрена;
• 100 мл масла из подсолнечника;
• 2 лавровых листа;
• 30 г сахара;
• 30 г соли;
• 5 г молотой гвоздики;
• 50 мл уксуса;
• 3 горошка черного перца;
• 250 мл воды;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха.

Порядок действий:

1. Вымыть, почистить и сварить свеклу.
2. После остывания перетереть на терке.
3. Заранее замоченный хрен измельчить любым способом.
4. Соединить масло с сахаром, солью, специями и водой.
5. Довести до кипения и внести уксус.
6. Смешать свеклу и хрен с маринадом.
7. Распределить по емкостям и закупорить.

Сроки и условия хранения

Аджику на зиму можно долгое время держать в холодильнике, но лучше всего отправить ее в погреб или подвал на длительное хранение. Употребить продукт необходимо в течение одного года.

Заключение

Аджика из свеклы на зиму не требует длительного нахождения у плиты, она готовится быстро и непринужденно. Такой соус станет козырем на обеденном столе и отличной приправой для праздничных блюд.