Быстрый рецепт маринованной капусты с болгарским перцем

Маринованная капуста с перцем болгарским быстрого приготовления является неотъемлемой частью праздничного стола и любой обыденной трапезы. Рецепт быстрого приготовления позволит заготовить капусту на зиму или же сделать заготовку на неделю. Процесс приготовления быстрый и простой.

Технология быстрого приготовления

Технологий приготовления капусты с болгарским перцем довольно много и они не требуют длительного времени и затраты сил. Если точно следовать рецепту и подходить к готовке с должным вниманием, то процесс не займет много времени. Быстрое маринование капусты на зиму известно еще с давних времен и представляет собой процедуру засолки овощей с уксусом и сахаром. Ниже описаны несколько способов маринования, на которые потребуется затратить всего несколько часов.

Рецепт капусты маринованной с перцем быстрого приготовления

Способ маринования быстрый и простой, начинается с подготовки ингредиентов, как правило, это не занимает более получаса, остальное время (6-9 часов), занимает процесс квашения. Этот способ позволяет приготовить салат, заправленный маслом. Маринованная капуста получается вкусной и полезной, а витамины в составе овощей обеспечивают хорошее сочетание с блюдами из множества диет и здоровых рационов.

Маринованную капусту в таком состоянии можно хранить в холодильнике или в подвале. 4 недели с момента закатки достаточно, чтобы можно было раскупоривать банку и подавать салат к столу.

Самыми распространенными оказались 3 вида маринованного салата.

Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем и морковью

Специи и различные добавки в маринованное блюдо можно и нужно использовать в зависимости от предпочтений семьи и вкусов людей, для которых готовят салат.

Для быстрого приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• чеснок в количестве 4-5 зубчиков;
• капуста, не более 1 кг;
• болгарский перец 250 г;
• морковь – 250 г.

Процесс маринада занимает дополнительное время и требует ингредиентов:

• уксус 9% — 110 мл;
• сахар — 100 г;
• вода — 450 мл (2 кружки);
• соль — 2 ч. л.;
• лавровый лист – 1шт.

Болгарский перец лучше использовать красный. Другой вид может испортить общий вкус салата, например, зеленый недостаточно сладкий. Видов нарезки два и одним из них является старый способ, в форме соломки, а второй – это кубики маленького размера. Оба варианта получаются вкусными и красивыми на вид, поэтому выбор формы нарезки болгарского перца придется сделать самостоятельно.

1. Болгарский перец и остальные ингредиенты подготавливают заранее.
2. Капусту нужно нарезать тонкими полосками. Мариноваться ей предстоит довольно долго, и это время она будет находиться под прессом, поэтому соления и специи стоит добавлять своевременно в моменты, когда в миске будет появляться сок.
3. Салат следует перемешивать и постоянно проверять на выделение сока.
4. После этого необходимо очистить морковку и натереть на терке соломкой. Если необходимой терки в наличии нет, всегда можно воспользоваться ножом, это займет немного больше времени. Морковная соломка должна получиться средней длины, тогда она лучше будет размешана с другими овощами и блюдо приобретет ресторанный вид.
   Замечание! Приготовлением маринованной капусты можно заняться в любое время года, т. к. в нее можно добавлять даже замороженный болгарский перец.
5. Чеснок следует нарезать маленькими кубиками и вместе с остальными овощами добавить в миску. Все тщательно перемешать руками или ложкой.
6. Отдельно нужно налить воду в пустую кастрюлю, и поставить ее на плиту. Вода должна кипеть 4 – 5 минут, после чего насыпают специи и наливают уксус.
   
   Замечание! На протяжении всего процесса быстрого приготовления маринада проверяют его на вкус. Это позволит добиться идеального сочетания специй.
7. Нарезку заливают недавно вскипевшей жидкостью. Накрывают крышкой, чтобы на нее можно было поставить что-то тяжелое, и заготовка оказалась под прессом.
8. Под прессом маринованная нарезка должна находиться в комнате от 7-ми до 9-ти часов. Потом маринованный салат помещают в холодильник.

Маринованная капуста быстрого приготовления со сладким перцем и имбирём

Для быстрого приготовления маринованного салата, потребуются:

• капуста – 1 кг;
• вода – 1 л;
• корень имбиря – 60 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• морковь – 1 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 6 ч. л.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• уксус – 130 мл.

Болгарский перец следует нарезать тонкими полосками или маленькими кубиками, морковку натереть на терке в форме соломки.

Технология приготовления:

1. Чеснок измельчить полосками шириной с зубчик на терке или же вручную, ножиком.
2. Имбирь необходимо очистить от кожуры и нарезать круглыми пластинками очень тонко.
3. Нарезку необходимо поместить в миску и перемешать ложками или руками.
4. Кастрюлю с водой помещают на огонь и дожидаются кипения. В воду добавляют ингредиенты для маринада, а уксус наливают в самом конце. 6 минут кипятят воду вместе со специями, затем из смеси убирают лавровый лист.
5. Всю жидкость переливают в кастрюлю с нарезанными овощами и болгарским перцем и накрывают тарелкой, чтобы можно было сверху поставить тяжелый груз, и нарезка оказалась под прессом.
6. После полного остывания салата, его помещают в холодильник.

Острая быстрая маринованная капуста с болгарским перцем

Для быстрого приготовления маринованного салата эти способом потребуются следующие ингредиенты:

• капуста – 2 кг;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 5 долек;
• острый перец – 0,5 стручка;
• гвоздика – 4 бутона;
• лавровый лист – 3 шт.;
• масло подсолнечное – 130 мл;
• уксус – меньше стакана;
• соль – 60 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 0,5 стакана.

Для всех рецептов самым удобным способом маринования является процесс приготовления в миске или в банке. Так как в предыдущих способах приготовление в банке указано не было, то он будет описан ниже.

1. Для начала потребуется подготовить овощи. Болгарский перец вымыть, очистить морковку и чеснок. Нашинковать всю капусту крупными полосками.
2. Морковь нарезать на крупной терке.
3. Чеснок очистить и тоненькими полосками нарезать его при помощи ножа или специальной терки.
4. Заготовки помещают в кастрюлю и перемешивают их ложками или руками и пересыпают в трехлитровую банку.
5. Необходимо поставить 1 литр воды греться на плиту, когда жидкость вскипит, добавляют в нее все ингредиенты для маринада, кроме уксуса и масла. Кипятят в течение 8 минут и добавляют оставшиеся ингредиенты.
6. Сняв воду с огня и дождавшись, когда она перестанет кипеть, помещают овощи в банку и наливают в нее маринад. Закрывают резиновой крышкой и оставляют остывать.

Маринованный перец с капустой быстрого приготовления

Для быстрого приготовления маринованного болгарского перца с капустой потребуются следующие ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• морковь — 2 шт.;
• соль – 2 ч. Л.;
• болгарский перец, красный – по вкусу;
• вода – 1 л;
• уксус — 150 мл;
• масло растительное – 150 г;
• сахар – 150 г;
• соль – 70 г;
• лавровый лист – 1 шт.

Пошаговый процесс маринования:

1. Болгарский перец выбирают для этого поспелее и маленького размера. Срезают верх и низ, очищая от семени изнутри. Верхушки измельчают в начинку, а нижнюю часть выбрасывают.
2. Вскипятив воду, в нее помещают на 2 минуты перец, затем вытаскивают и оставляют сушиться на столе.
3. Нарезают морковь тонкими полосками, острый перчик тоже мелко шинкуют.
4. Вслед за болгарским перчиком нарезают чеснок, помещают все в одну миску и перемешивают салат, добавив специи.
5. Остывшие овощи аккуратно заполняют начинкой и укладывают в емкость для последующей варки.
6. После того как вся начинка нафарширована, в кастрюлю наливают воду, уксус, насыпают специи. Все необходимо вскипятить и залить в сковороду с овощами, чтобы они оказались в воде.
7. Накрыв крышкой, оставляют до следующего дня.

Сроки и условия хранения

Хранить все маринованные виды салата и фаршированный болгарский перец можно довольно долго. Если изначально рассчитывать на использование продукта в течение нескольких ближайших недель, то первые три варианта ничего более не требуют. Маринад спокойно можно хранить в холодильнике в течение 3-х недель, кроме фаршированного перца, он может простоять только неделю.

Если необходимо закатать салаты на зиму, то их придется поместить в банки, залить горячим маринадом и оставить на 20 минут, после закатать. Можно в банку добавить кипящий маринад и стерилизовать 20-30 минут, после этого закатать.

Заключение

Маринованная капуста с перцем болгарским быстрого приготовления – вкусное блюдо, на которое потребуется минимум времени. Ингредиенты для рецептов общедоступны и присутствуют в продаже в любом супермаркете. Быстро замаринованная капуста с дополнительными ингредиентами позволит разнообразить любой стол.