Уже несколько веков капуста занимает центральное положение в русской традиционной кухне. Из нее готовят супы, гарниры, салаты. Ее маринуют, солят, фаршируют, закладывают в пироги. Весьма востребованы холодные закуски из капусты, которые бывают разных вкусов – кислые, жгуче–острые, пряные. Рецепт маринованной капусты кусочками быстрого приготовления используется в случаях, когда нужно приготовить недорогое блюдо, которое будет пригодно к употреблению в короткий срок. Быстрые рецепты из этого листового овоща привлекательны для домохозяек, потому что всегда хочется получить хороший результат при минимальных затратах времени и средств.
Как мариновать капусту кусками быстро и вкусно
Рецепты быстрой маринованной капусты доступны даже новичку, впервые решившему начать заниматься соленьями кусками. Нет необходимости правильно шинковать листья, знать секреты брожения, чтобы продукт не перекис и не приобрел неприятный запах. Заготовка не предназначена для длительного хранения, поэтому не требуется стерилизовать тару и продукт, не надо закатывать под крышку. В качестве посуды для приготовления подходят стеклянные банки или эмалированные емкости.
Для рецептов быстрого маринования кусочками можно использовать капусту любого вида – белокочанную, краснокочанную, цветную, брюссельскую. Кочаны следует выбирать здоровые, поздних сортов, без следов поражения вирусными, грибковыми заболеваниями и насекомыми. Верхние покровные листья необходимо снять, кочан помыть. При крупной нарезке сердцевину удалять необязательно – она будет держать листья вместе. Если предполагается делать кусочки небольшого размера, которые впоследствии распадутся, кочерыжку необходимо убрать.
Капуста маринованная быстрого приготовления кусочками без закатки
Классический рецепт быстрого приготовления капусты, маринованной кусками, включает две основных составляющих. Это капуста и рассол. Для приготовления нужно подготовить следующие компоненты:
- вилок весом 2 кг;
- крупная свекла – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- вода – 1 л.;
- сахарный песок – 150 г;
- соль – 2 ст. л.;
- черный перец – 10–15 горошин;
- лавровый лист – 3–5 листьев;
- 9%-ный уксус – 150 мл.
Готовят заготовку следующим образом:
- Капусту порубить кусочками произвольной величины.
- Чеснок и свеклу почистить, последнюю нарезать.
- Уложить овощи в тару, равномерно перекладывая слои листового овоща кусками корнеплода и зубчиками чеснока.
- Из остальных ингредиентов сварить рассол, заварить им уложенные продукты.
- Накрыть тару крышкой, остудить, поместить в холодильник. Готовность – через 2 суток.
Из этого продукта получается питательный салат при добавлении обжаренных кусков мяса, сладкого горошка из банки, тушеного лука с морковью, специй по вкусу и оливкового масла по вкусу.
Рецепты капусты быстрого приготовления, маринованной крупными кусками
Для разнообразия в базовый рецепт можно вводить дополнительные ингредиенты. Яблоки, морковь, клюква гармонируют с листовым овощем по вкусу, обогащают его вкус в маринаде. Кроме того, они наделяют готовый продукт привлекательным внешним видом, добавляют пикантности. Маринованную капусту кусками едят, просто вынув из тары и слегка отжав рассол. Кроме этого, существуют традиции быстрого приготовления горячих и холодных блюд при добавлении к ней мяса животных и птицы, фруктов, овощей и поздних кислых ягод.
Быстрая маринованная капуста кусочками с яблоками
Яблоко хорошо сочетается с маринованной капустой в холодных закусках. Его присутствие, почти незаметное, делает вкус блюда нежным и деликатным, обогащает его витаминный состав. Быстрый рецепт приготовления маринованной капусты кусками с добавлением яблок включает такие компоненты:
- капуста – 1 кг;
- яблоко – 3 шт.;
- вода –0,5 л;
- мед – ¾ ст.;
- яблочный уксус – 0,5 ст.;
- соль – 1 ст. л.;
- специи: душистый перец, чабрец, лавровый лист (по вкусу).
Готовить нужно в такой последовательности:
- Главный компонент порезать крупными кусками.
- Яблоки почистить, нарезать на дольки.
- Подготовленное растительное сырье заложить в тару.
- Сварить маринад, залить в емкость.
- По остыванию поставить в холод.
Капуста, маринованная по этому рецепту, хорошо сочетается в салате с отварной куриной грудкой и вялеными томатами. Все компоненты нужно немного измельчить, заправить маслом и смешать.
Как замариновать капусту кусочками быстрого приготовления с морковью
Добавление моркови в овощной маринад более всего служит эстетическим целям. Оранжевые куски придают готовому продукту привлекательный, аппетитный вид. Состав рецепта для приготовления:
- белокочанная капуста – 3 кг;
- красная морковь – 0,5 кг;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- вода – 1,5 л;
- соль – 3 ст. л.;
- сахар – 1 ст.;
- постное масло – 1 ст.;
- уксус 9%-ный – 1 ст.;
- пряности по вкусу.
Алгоритм действий при приготовлении:
- Главный компонент порубить кусочками.
- С моркови снять верхний слой, нашинковать.
- Чеснок почистить, измельчить.
- Сварить рассол.
- Овощи перемешать, поместить в тару для засолки, заварить кипящим рассолом.
- По остывании можно есть.
Если в тарелку с маринованной капустой положить нашинкованный болгарский перец, маслины без косточек (можно нарезать колечками), тертый сыр или брынзу, заправить маслом и сбрызнуть соком лимона, получится замечательный салат-фантазия на тему средиземноморской кухни.
Быстрый рецепт капусты маринованной кусочками с болгарским перцем
Болгарский перец украшает любое блюдо, придает ему неповторимый вкус и аромат. Чтобы капуста быстрого приготовления приобрела аппетитный вид, достаточно добавить в нее соломку из разноцветных перцев – красного, желтого, зеленого, оранжевого. Состав для приготовления овоща, маринованного большими кусками:
- 1,5 кг капусты;
- 4 болгарских перца разного цвета;
- 1 красная луковица;
- 1 пучок зелени;
- 1 лимон;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ст. сахара;
- специи по вкусу;
Этапы приготовления:
- Вилок нарезать кусками.
- Перцы нашинковать соломкой.
- Лук очистить от покровных листьев, удалить корневую мочку, нарезать полукольцами. С лимона теркой снять цедру.
- Измельченные овощи перемешать с солью.
- Выжать сок из лимона, приготовить из него соус, взбив с маслом, сахаром и специями.
- Мелко порубить зелень, смешать с общей массой, заправить соусом.
- Поставить охлаждаться на 2 часа.
Питательный, витаминный и сытный салат получится, если отжатый от рассола продукт смешать с отварной говядиной кусками, консервированной сладкой кукурузой, луком и заправить майонезом.
С томатами
Капуста кусочками, маринованная с томатами, получается очень вкусной, готовится быстро. Особенность рецепта: томаты начинены чесноком. При подаче на стол овощи будут лежать на тарелке большими кусками или целиком – это красиво выглядит, воссоздает летнее настроение. Компоненты быстрого рецепта:
- капуста – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- морковь – 2 шт.;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- уксусная эссенция – 1 ст. л.;
- вода – 1 л.
Порядок действий при приготовлении:
- Листовой овощ нарезать крупными кусками.
- Морковь почистить, нашинковать, смешать с основным ингредиентом.
- Чеснок избавить от покровных листьев, разобрать на зубчики.
- У томатов вырезать плодоножку, вложить в образовавшиеся выемки зубчики чеснока – по одному на каждый плод.
- В емкость для соленья слоями выложить ингредиенты.
- Из остальных компонентов рецепта приготовить рассол, залить им заготовку. По остыванию на 2 суток поместить в холодное место, после чего ее можно употреблять в пищу.
С хреном и чесноком
Этот рецепт понравится любителям пикантных закусок. Чем больше составляющих в блюде, тем оно интереснее. Указанный состав продуктов можно расширить, включив в него любимые овощи и корнеплоды по желанию. Базовый перечень компонентов:
- краснокочанная капуста – 2 кг;
- хрен – 50 г;
- сельдерей – 1 стебель;
- зелень – 1 пучок;
- эстрагон – 1 ветка;
- смородина – 2 ветки;
- острый красный перец – по вкусу;
- чеснок – половина головки;
- вода – 2 л;
- соль – 1,5 ст. л;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- уксусная эссенция – 1 ст. л.
Приготовление быстрое и простое:
- Капусту нарезать кусками.
- Часть корня хрена очистить, натереть.
- Чеснок почистить, нарезать пластинками.
- Ароматные травы измельчить.
- Смешать все растительные ингредиенты, заложить в подходящую тару.
- Сварить маринад и заварить им растительную массу.
С клюквой
Ярко-красные ягоды клюквы широко используются в рецептах русской кухни. Она гармонично сочетается с мясом и рыбой, выступает в качестве основы острых соусов, присутствует в маринадах. Рецепт капусты с клюквой включает ингредиенты:
- 1 кг капусты;
- 200 г клюквы;
- 2 средних моркови;
- 1 головка чеснока;
- полстакана растительного масла;
- сок одного лимона;
- 2 ст. л. соли;
- 4 ст. л. меда;
- 1,5 л. воды.
Пошаговая инструкция для приготовления:
- Капусту измельчить некрупными кусками.
- С корнеплода снять кожицу, нарезать тонкой лапшой.
- Чеснок почистить, мелко порезать.
- Клюкву промыть, все растительные ингредиенты смешать и переложить в посуду для соления.
- Вскипятить посоленную воду, добавить мед, сок лимона и его же тертую цедру.
- Кипящий маринад залить в емкость с продукцией. По остывании переместить в холод.
В дни поста актуальны блюда без животных компонентов. Если к вышеуказанному рецепту добавить маринованных грибов и заправить растительным маслом – получится легкий салат, который разнообразит постное меню.
Сроки и условия хранения
Капусту, маринованную кусками, хранят в холодильнике не более 3 недель. При этом следует следить за ее состоянием. Если начался процесс брожения, употребление ее в пищу чревато желудочно-кишечными расстройствами и отравлениями. Ее следует держать под закрытой крышкой с соблюдением правил соседства продуктов.
Заключение
Рецепт маринованной капусты кусочками быстрого приготовления отлично подойдет хозяйке, испытывающей хроническую нехватку времени. Полезное, вкусное, красивое, недорогое блюдо кусками готовится быстро, легко и понравится всей семье.